Schweinefilet mit kr & # 228-uter-senfkruste:

5 Knoblauchzehen

Salz

2 EL geschnittene glatte Petersilie

125 g weiche Butter

8 Scheiben Toastbrot

2 E # 223-l. Pommery-Senf

1 Eigelb

Pfeffer

1-2 Schweinelendchen

eF # 252-r die Kruste die Knoblauchzehen mit Schale in Salzwasser weich kochen, sch # 228-len und mit der Petersilie in der Moulinette ganz fein mixen. Die Butter in der Maschine etwa 15 bis 20 Minuten schaumig schlagen. Das Toastbrot entrinden, leicht antoasten und reiben. Zusammen mit Senf und Eigelb unterr # 252-hren und mit Salz und Pfeffer w # 252-rzen. Die Masse abdecken und kalt stellen.

Das Schweinefilet kr # 228-ftig w # 252-rzen, danach rundherum gleichm # 228- # 223-ig anbraten, bis sich die Poren geschlossen haben. Nun die Kruste auf das Fleisch geben. Auf ein Blech in den auf 180 ° C vorgeheizten Backofen geben, nach 5 Minuten die Hitze auf 100 ° C reduzieren und 10 bis 15 Minuten garen.

Passende Beilagen: z.B. Ratatouillegem # 252-se und frittierte Kartoffelecken.