Spaghetti alle vongole або спагетті з МОРСЬКА живцями
Знадоби
Оливкова олія (прибл-но 1,5 склянки)часник 2-3 зубчики
спагетті 500гр.
морські жівці 1кг. Свіжі! (Не морожені!)
маленькі свіжі помідори 10-11шт.
чорний Мелень перець, сіль, Гостра червоний перець - за смаком
зелень петрушки (або ругетта)
Як готувати
Пам'ятка: Куплені в магазині свіжі морські жівці звітність, відразу помістіті у Солоні холодну воду на 2 години! (Хай Собі там плавають:-))Отже, для Приготування настількі дивовижності Смачна пащі нам Знадоби велика сковорода. На дно якої додаємо оливкова олія так, щоб воно Повністю (тобто "з гіркою":-)) Покривало дно Нашої сковороди. Кладемо в це масло 1 маленький Гостра червоний перчик и 2-3 зубчики часника, при Авторитети розріжте КОЖЕН зубчик надвоє, просто для підсілення смаку по-годину готування. Ставімие сковороду на плиту и розігріваємо на Середньому вогні 3 хвилини.
У цею годину зліваємо воду в ємності з живцями. І проміваємо їх ще раз під холодною проточною водою. Потім, вікладаємо жівці на розігріту сковороду з маслом, часником и перчиком. Зверху злегка посіпаємо жівці чорним Мелень перцем и перемішуємо. Чи не Варто забуваті, что перець допомагає черепашок черешків своєчасно розкрити по-годину готування. Закріваємо сковороду кришкою, и Готуємо 10-20 хвилин на Середньому вогні. Морські жівці готові, коли їх черепашки Повністю відкріліся! Ті жівці, Які за 20 хвилин НЕ відкріліся - відаляються (викидають:-)) до речі, незабудте в цею годину поставити Вже на вогонь каструлю для Приготування спагетті:-)
У тієї годину, як готовятся жівці, візьміть 10-11 маленьких свіжіх помідорів и поріжте КОЖЕН на 4 части. Помідори нужно брати, чім менше, тім краще. В Италии Такі помідори назіваються"pomodorini".
Як Тільки черешки готові, знімаємо сковороду з вогню. Тепер Ваше Завдання очистити м'ясо жівців від черепашок (у відсотковому співвідношенні 60% / 40%:-), тобто Більшу часть черепашок очіщаємо и складаємо в окрему тарілочку, а решта НЕ чіпаємо, залішаючі в сковороді! Очищені від черепашок м'ясо поміщаємо назад в сковороду, де у нас Вже є дивовижний соус, з соку, Який дали жівці та спецій. Розміщуємо так само туди заздалегідь нарізані помідори. Закріваємо всі кришкою, ставімие на середній вогонь и тушкуємо 10-15хвілін періодічно помішуючі. Тримати сковороду Відкритої НЕ нужно. Як все готово, поміщаємо в сковороду Вже пріготовані (зварені) спагетті, и перемішуємо все на Середньому вогні 3 хвилини. В кінці додаємо очень дрібно нарізану зелень петрушки (або ругетту). Ще раз перемішуємо, вімікаємо сковороду и можете подаваті Вашу пасту до столу. Смачного!
