Морські гребінці по-венеціанські
Знадобиться
На 4 порції (як закуска):12 великих морських гребінців, відокремити від черепашок (попросіть це зробити продавця в магазині)
4 вигнутих черепашки для сервірування
3 шматки білого хліба 3х денний свіжості
6 ст л оливкової олії
жменю порізаної петрушки
1 зубчик часнику, дрібно порізаний
сік 1 лимона і часточки лимона для прикраси
Як готувати
Capesanyte alla Veneziana - це так смачно! Хоча морські гребінці - не найдешевше задоволення, для особливого випадку це дуже зручне блюдо, так як воно швидко готується і виглядає дуже вражаюче. Морські гребінці можна подавати і як основне блюдо, просто потрібно збільшити порції. Подавайте з хрустким салатом і салатом на гарнір.1. Промити гребінці під проточною холодною водою і обсушити на кухонному рушнику. Ножицями зрізати корали (помаранчеву частину) і відкласти. Ретельно потерти щіткою черепашки і обсушити на рушнику.
2. Обрізати кірки з хліба і викинути. Потім наламати м'якоть маленькими шматочками і прокрутити в кухонному комбайні, щоб вийшли дрібні крихти. Перекласти у велику, непрігораемую сковороду і обсмажити на середньому вогні, помішуючи. Коли вони придбають рівний коричневий колір, відкласти.
3. Протерти сковороду кухонним рушником, щоб не залишилося ніяких крихт, потім додати оливкове масло. Коли сковорода нагріється, додати гребінці, але не корали. Обсмажити на середньому вогні протягом 3 хв з кожного боку, потім додати корали, порізану петрушку, часник, і обсмажувати ще 1 хв. Приправити до смаку сіллю і перцем, додати лимонний сік і перемішати.
4. Розкласти по 3 гребінця з коралами по черепашок і посипати крихтами. Подавати з шматочками лимона.
