Tarte bourdalou

Для тіста:

1 січня / 2 склянки борошна

1/2 склянки цукрової пудри

1/2 чайної ложки СОЛІ

130 гр сл.масла, дуже холодного, нарізаті на дрібні шматочкі

1 яєчній жовток

Для груш:

4 груші

3 склянки води

1 склянка цукру

Сік 1 лайма, 1 паличка кориці, 5-6 гвоздики, ваніль, щіпка СОЛІ

Для начинки:

85 гр сл. масла, кімнатної температури

2/3 чашки ванільного цукру

150 гр Мигдаль (ошпарити, очистити, перемолоти)

2 чайні ложки борошна

1 чайна ложка кукурудзяне Крохмаль

1 ровері яйці + 1 яєчній білок

1 ч.л. ванільного Екстракту

Для качана зробимо тісто. Змішайте в місці борошно, цукор ванільній и сіль, Додати шматочкі холодного вершкового масла, ще раз збити. Додати яєчній жовток, перемішаті. Акуратно розкачаті, покласть у форму и прібраті в холод прінаймні 30 хвилин. Потім Спекта при температурі 190C Протяг 25 хвилин. Даті охолонуті на решітці до кімнатної температури.

У цею годину займемося грушами. Змішайте воду, цукор, сік лайма, паличка кориці, гвоздики, ваніль, и сіль у Великій каструлі и довести до кіпіння на Середньому вогні. Розрізаті груші навпіл, ВИДАЛИТИ серцевину, шкірку.

Додати груші половинки кіплячій сироп и Зменшити вогонь до мінімуму, варити 10 хвилин. Остудіті до кімнатної температури в сіропі.

Для начинки (франжіпан) нужно збити міксером масло и цукор до Отримання однорідної масі. Додати Мелень мигдаль и змішайте разом. Додати борошно и крохмаль, а потім ванільній екстракт, яйці и яєчній білок. Змішуваті поки тісто не стану гладким. Можна використовуват відразу або зберігаті в холоді до 2 днів.

Розігріті духовку до 180С. Нанести рівномірно начинку на охолоджене корж. Дістаті груші з сиропу, обсушіті, нарізаті до половину часточка, Трохи зрушіті в бік вузького краю груші. Вікладаємо груші на начинку и віпікаємо в духовці около 45-50 хвилин, поки начинка не потемніє.

Про процес. Та вже пиріг НЕ Швидкого, но делать его мені дуже сподобалась. Люблю возить з грошима. Міні-рада, серединка з половиною груші добро вітягується ложкою. Добре б самим очистити мигдаль и перемолоти, смак Вийди набагато яскравіше, чем если просто купити Мелень мигдаль.

Про годину. Відчуваю, что в Авторитети Місяці треба переходіті на Інші стандарти: до 5 годин, до 10 годин, Всього добу, що не более 2 днів))) Але найперш рецепт, щоб вас не лякаті, й достатньо простий з цієї Серії. Так что Трохи менше трьох годин и можна їсти.

Про ВАРТІСТЬ. 180 рублей за пиріг.

Про смак. Підсумки. Воно того Варто! Правда! Я не дуже люблю Довгі, ускладнені рецепти, но коли Нарешті поробіш ЦЕ, розумієш, для такого складного смаку нельзя Було все змішаті в одній місці и запекті. Незрівнянно ніжний пиріг, з хрусткіе денцию и пряної грушею, в ньом все Ідеально підібрано. Одне АЛЕ! Если ві не любитель солодощі, то можна Трохи збавіті цукор в тесті и начінці. А для мене цею рецепт просто знахідка, тому без варіантів 3 печеньки!