Vitello tonato (elladkin)
Знадоби
1 кг телячої вірізкі100 мл білого вина
1 Цибулини
1 морква
1 стебло селери
1 гілочка розмарину
подрібнена цедрa 1/2 лимона и 1/2 апельсина
оливкова олія
вершкове масло
овочевий або м'ясний бульйон
сіль
Для соусу:
200 грамів тунця в Олії
4-5 Філе анчоуса в Олії
2 варені яйця
10 грамів каперсів
сік лимона
оливкова олія
Як готувати
Налито в сковороду масло, Додати Трохи вершкового масла и викластись крупно порізані селера, цибуля, морква, розмарин и м'ясо одним шматком.Обсмажіті з усіх боків шматок мясa.
У форму налиті бульйон, вино, Додати цедру лімонів и апельсінів, посоліті м'ясо и викластись его на дно разом з овочами.
Періодічно перевертаючі, зажарюваті в духовці при 200 ° С около 20 хвилин.
Вітягнуті м'ясо, остудіть.Пріготовіть соус.
У міксері збити тунець, анчоуси, варені яйця, каперси. Додати сік лимона и оливкової олії, щоб Вийшов соус. Тіпo майонезу.
Телятину порізаті очень тонко и податі, полив соусом.
