Vбаклажановое рагу i baklazhanivaja zhe kastrjul'ka

з книги "Мистецтво кулінарії від Кордон Блю"

на 8 порцій:

3 ст. ложки олівкової Олії

1 велика Цибулини, розрізана на шматочкі товщина 2 см (так написано в Книзі, м.б. опечатка. Я просто нарізала цибулю тонкими півкільцямі)

2 Середніх баклажана (бл. 750 гр КОЖЕН), нарізаті шматочкамі в 5 см (я нарізала кубиками з реброі сантиметра 2)

75 гр оливок фаршировані Піміента (солодкий перець) (я брала что в будинку обнаружили - чорні маслини)

2 ст. ложки темно-коричневого цукру

1 ст. ложка бальзамічного оцту

0.5 ч. Ложки СОЛІ

250 г кульок моцарела, просушіті и розрізаті навпіл (за Бажаном)

15 г лісточків базиліка, крупно нарубаті

Розігрійте 1 ст. ложку Олії на Середньому вогні на сковорідці. Вікладіть цибулю и смажте, часто перемішуючі, 10 хвилин до золотистого кольору

Дода вогонь. Дода Решт 2 ст. ложки Олії и баклажанів. Смажте, часто помішуючі, около 10 хвилин, поки овочі НЕ підсмажаться. Дода оливки, следующие 3 інгредієнта, и 125 мл води, доведіть до кіпіння на сильному вогні. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрійте и тушка 10-5 хвилин, поки овочі не стануть м'якими. Зніміть овочі з вогню, додати моцарелу (за Бажаном), томати (знаю, что в списку продуктов ніякіх томатів не числиться це, напевно, одна з чисельності гримас бездарного перекладу. Я особисто просто додала пару ложок того. Пасти, поки ще все тушкувалось. Вийшла Цілком) i нарізаній Базилік.

Баклажановие каструльку

-- Включити духовку на прогрів на 350 градусів

-- 1 великий баклажан порізаті на пластинки - пересіпаті сіллю и Залишити на півгодіні, рідіну злиться, баклажанів віджаті и покласть на паперовий рушник, щоб Залишки Рідини вбраліся

-- 1 ровері яйці змішаті з 2 столовими ложками молока

-- підготуваті тарілку з борошна для обмакуванія баклажанів

-- на сковороді нагріті 2-3 стол. ложки рослинної Олії - я роблю зазвічай на олівковій, но це справа смаку

-- вмочіті баклажановие пластинки в яєчно-молочну суміш, а потім в борошно - обсмажіті на сковороді - в один шар - до золотистого кольору - Тільки НЕ пересмажуваті!

-- у жароміцніх каструльку / форму викластись куля обсмаженіх баклажанів, шар дрібно нарізаної цибулі (я вікорістовувала цибулю-порей нарізану кільцями один раз - Було ще смачніше), куля нарізаніх пластинами помідорів и куля натертого среднетвердого сиру. верхній шар винен буті баклажановие

-- зверху посіпаті Трохи борошно, можна покластись пару шматочків вершкового масла

-- запікаті прибл. 45 хвилин - у мене КОЖЕН раз воно Було готове после півгодіні

от і все - Дуже смачно - Приємного поїдання!