Ароматний смажений рис
Знадобиться
На 4 порції:0,5 склянки довгозерний рису;
3 ст. ложки рослинної олії;
8 бутонів гвоздики;
4 товчених чорних стручки кардамону;
1 гілочка лавра;
7,5 см палички кориці;
1 чайна ложка зерен чорного перцю;
по 1 чайній ложці насіння кмину і коріандру;
1 шаткована тонкими кільцями цибулина;
1 маленький качан цвітної капусти;
розділений на дрібні суцвіття;
сіль;
кільця цибулі і лаврове листя для прикраси
Як готувати
Покладіть рис в сито і промивайте холодною водою, поки вода не стане прозорою. Насипте рис в миску, залийте 2 склянками води і замочіть на 30 хвилин. Нагрійте масло в сотейнику з товстим дном, покладіть гвоздику, стручки кардамону, листя лавра, корицю, зерна перцю, кмин і коріандр і смажте 1 хвилину. Додайте цибулю і смажте ще 5 хвилин до м'якості.Відкиньте рис, воду від замочування залиште. Засипте рис в каструлю, смажте 2-3 хвилини, до матово-світло-золотистого кольору. Долийте воду, в якій замочувався рис, покладіть цвітну капусту і посоліть. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть під кришкою 12-15 хвилин, перешкодивши кілька разів, поки рідина не вбереться і рис з цвітною капустою НЕ размягчатся. Подавайте гарячим, прикрасивши кільцями цибулі і лавровим листям.
