Ароматний індійський рис з креветками і лососем

1 склянка рису басматі,

2 головки ріпчастої цибулі,

свіже філе лосося, креветки (за бажанням),

листя каррі (за бажанням),

1 ч. Ложка меленої дрібної зіри (jeera / cumin seeds),

1 ч. Ложка мелений насіння кінзи (ground coriander),

0.5 ч. Ложки турмерика / кукруми (ground turmeric),

рослинне масло,

2 яйця, сіль.

Відварити або обсмажити філе лосося, відчинити яйця, відкласти в сторону і дати охолонути.

У холодній воді гарненько промити басматі (я завжди беру doble diamond basmati) рис, відварити в злегка підсівши. воді (на 1 ст. рису басматі беремо 2.5 - 3 склянки води.

Розігріти масло, обсмажити в ньому нарізану цибулю до золотистого кольору (можна нарізати кільцями, але краще дрібно неразать), додати зіру, кінзу, турмерік, креветок листя каррі і тушкувати на слабкому вогні при безперервному помішуванні протягом 2-3 хвилин, посолити.

Додати рис. Обережно перемішати і тушкувати при безперервному помішуванні (але так, щоб рис зберіг свою форму) хвилин 5. Додати шматочки лосося. Перед подачею на стіл прикрасити часточками відвареного яйця.

Турмерік використовують для фарбування рису і усунення запаху риби. Листя карі надають страві особливий смак і аромат.