Аррі з нутом і солодким перцем

журнал "Гастроном", # 8 (55), 2006

4 порції

3 солодких перцю

1 стакан нуту

2 ст. л. рослинного масла

25 г вершкового масла

0,5 ч. Л. куркуми

2 ч. Л. меленого чилі

1 ч. Л. насіння кумина

0,5 ч. Л. насіння гірчиці

200 мл вершків жирністю 20%

2 ст. л. кешью

гілочка базиліка для прикраси

сіль

Нут замочити на ніч у холодній воді, потім відварити до готовності, відкинути на друшляк, дати як слід обсохнути. Рослинна олія розігріти в сковороді, додати насіння кумина і гірчиці, готувати 30 сек.

Додати нут і кешью. Обсмажувати на несильному вогні, поки горіхи не змінять колір.

Додати очищений і нарізаний смужками солодкий перець і вершкове масло. Відразу ж, поки масло не розтануло, додати куркуму і чилі. Готувати, постійно помішуючи, поки перець не стане м'яким.

Влити вершки, перемішати, посолити за смаком. Готувати на середньому вогні ще 3 хв. Подавати як гарнір до птиці.

Смачного!