Аррі з нутом і солодким перцем
Знадобиться
Каррі з нутом і солодким перцемжурнал "Гастроном", # 8 (55), 2006
4 порції
3 солодких перцю
1 стакан нуту
2 ст. л. рослинного масла
25 г вершкового масла
0,5 ч. Л. куркуми
2 ч. Л. меленого чилі
1 ч. Л. насіння кумина
0,5 ч. Л. насіння гірчиці
200 мл вершків жирністю 20%
2 ст. л. кешью
гілочка базиліка для прикраси
сіль
Нут замочити на ніч у холодній воді, потім відварити до готовності, відкинути на друшляк, дати як слід обсохнути. Рослинна олія розігріти в сковороді, додати насіння кумина і гірчиці, готувати 30 сек.
Додати нут і кешью. Обсмажувати на несильному вогні, поки горіхи не змінять колір.
Додати очищений і нарізаний смужками солодкий перець і вершкове масло. Відразу ж, поки масло не розтануло, додати куркуму і чилі. Готувати, постійно помішуючи, поки перець не стане м'яким.
Влити вершки, перемішати, посолити за смаком. Готувати на середньому вогні ще 3 хв. Подавати як гарнір до птиці.
Смачного!