Баклажани в пармезані

1.Нарезать баклажани уздовж довгими пластами 1 см і замочити в солі, щоб вийшла гіркота і вода. Промити иx і витерти насуxо. Смажити в розпеченому маслі. Складати на булажное рушник, щоб дати стекти жиру.

2. Порізати помідори кубиками і посмажити иx в оливкогоолії розпеченому. Додати базилік, сіль, перець, перемішати і дати прокипіти 20 хвилин. Додати дрібно порізаний часник.

3.Обжарение пластини баклажан змастити добре збитим яйцем, потім прокласти шар моцарели, полити томатним соусом і посипати пармезаном. І так до теx пір, поки не закінчаться продукти або і не наповниться форма.

Готувати 40 хвилин при 180 °.

По-перше, в соус додається часник (я їла часникові і не часникові варіанти, ІМХО часник туди проситься).

По-друге, шари викладаються інакше і до них додається збите яйце: обсмажені пластини баклажан змащуються добре збитим яйцем, потім йде шар моцарели, потім томатного соусу, потім вже пармезан і т.д. Він ще сказав, що іноді робить суфле з моцарелли, яєць і пармезану, викладає між шарами баклажан заливає томтним соусом і посипає терим пармезаном.