Баклажани в часниково-томатному соусі
Знадобиться
На 6 порцій:1 великий баклажан (500 г)
велика сіль
125 мл оливкової олії
1 ст л оливкової олії, додатково
1 цибулина, дрібно порізана
3 зубчики часнику, роздавлених
400 г консервованих помідорів, порізаних
125 мл води
1 ст л томатної пасти
1 ст л порізаного свіжого базиліку
1/2 ч л цукру
чорний мелений перець
Як готувати
1. Порізати баклажан на 1 см шматки уздовж, порізати кожен поперек на 1 см смужки. Покласти в друшляк і засипати солью- залишити на 30 хв, потім промити під холодною водою і протерти кухонними рушниками.2. Розігріти половину оливкової олії в сковороді, обсмажити половину баклажана до коричневого кольору і до м'якості. Повторити з маслом.
3. Нагріти додаткову 1 ст л масла в тій же сковороді, обсмажити цибулю до м'якості. Додати помідори разом з соком, воду, томатну пасту, базилік, цукор і перець, довести до кипіння і тушкувати, не накриваючи кришкою, 10 хв, поки соус не загусне. Добавітьбаклажан в сковороду.
Подавати холодним або гарячим.
