Баклажани з квасолею

1 шт. баклажан, порізати брусочками

400-500 гр. помідор, порізати кубиками (можна з банки)

300-350 гр.отварной червоної квасолі (можна з банки)

100 гр. паростків

1 шт. великий солодкий перець (у мене дві половинки - червоний і жовтий), порізати великими квадратами

1/2 чашки овочевого бульйону, якщо помідори і квасоля не з банки

1 шт. велика цибулина, порізати

3 шт. великих зубчики часнику

2-3 горошини запашного перцю

1 ст.л. не полная нерафінована цукру, факультативно

1 ч.л. орегано

1/2 ч.л. розчавлених насіння коріандру

1 ст.л. песто або рубаного базиліка

1 хабанеру або чилі, не розкривати!

1 ч.л. каперсів, факультативно

1 ст.л. оливкової олії

Рубаний часник з петрушкою або базиліком, для любителів

глибока сковорода з товстим дном і кришкою

Пригасити цибулю і часник в ОМ

Додати баклажани і злегка обсмажити

Викласти спочатку шар квасолі, потім томати, присипати цукром, влити бульйон (якщо помідори і квасоля не з банки), додати паростки, трави, перець горошком, каперси, чилі втопити в овочах, і зверху квадрати солодкого перцю, накрити кришкою, після закипання потримати 5 'на повільному вогні і прибрати з вогню, перемішати, дати настоятися 10'-15', подавати, присипавши рубаним часником і зеленню.

Хабанеру або чилі класти зовсім не обов'язково, але в "нераспечатаном вигляді" він дає приємний аромат і крапельку гостроти, ледь вловимий sigh.gif

Смачного