Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку і порізати на великі шматочки. Цибулю нарізати півкільцями, перець, попередньо почистивши, - довгими тонкими смужками. У важку сковороду влити рослинне масло і обсмажити цибулю до золотистого кольору. Розчавити ножем часник і додати до цибулі. Слідом відправити на сковороду перці і помідори. Овочі посолити і поперчити. Гасити 10-15 хвилин, поки помідори не перетворяться в однорідний соус. Збити гарненько яйця і влити в сковороду, постійно помішуючи. Коли яйця схопляться, зняти сковороду з вогню. Підсмажити тости, полити їх оливковою олією, викласти на них омлет, присипати базиліком і тут же подавати!
