Яйця "фламенко"

Відварити рис. Дрібно нарізати цибулю і часник. Розігріти в сковороді 1 ст. ложку оливкової олії і обсмажити злегка цибулю і часник. Додати в сковороду нарізані кружальцями ковбаски і фарш, посолити і поперчити. Обсмажити фарш до напівготовності, додати півбанки помідорів, перемішати і зняти з вогню. Тонкими смужками нарізати болгарський перець, видаливши попередньо насіння. Розігріти в сковороді 1 ст. ложку оливкової олії і підсмажити перець, щоб він став м'яким. Форму, в якій ви будете подавати яйця фламенко, змастити оливковою олією. Викласти у форму шарами рис, м'ясний фарш з ковбасками, залишилися помідори, перці. Зробити в фарші невеликі поглиблення, розбити в них яйця і відправити запікатися в духовку на 15 хвилин. Перед подачею присипати кінзою