Бет-Строганов по-театральному
Знадобиться
На одну порцію:240г яловичої вирізки,
10г коньяку,
50г смажених грибів,
150г сметани,
20г цибулі.
Приготування:
Нарізати м'ясо соломкою довжиною 5 см, посолити, поперчити, обсмажити, потім додати коньяк і, злегка прогрів, додати смажені гриби і киплячу сметану. Довести до кипіння і подати із смаженою картоплею, зеленню.
На замітку:
Для бефстроганов беруть зазвичай яловичу вирізку або філе поперекової частини. М'ясо злегка відбивають у шматку, а потім обробляють на прямокутники 5-6 см завдовжки і 1 см завтовшки. З цих прямокутників нарізають вузькі шматочки-смужки товщиною від 0.5 см до 1 см.Разделивают м'ясо обов'язково поперек смужок.
