Страви з фаршу (karry)

М'ЯСНА ЗАПІКАНКА З ГОРОШКОМ.

6яіц, 100г свіжозамороженого горошку, 100г консервованої кукурудзи, 1 цибулина, 800г комбінорованного м'ясного фаршу, 2ст.л. панірувальних сухарів, 1ч.л. гірчиці, 1ч.л. томатної пасти, 1ч.л. сухого майорану, сіль, мелений перець, жир для форми, 8 шматочків сала, 1ст.л. нарізаної зеленої цибулі.

Розморозити горошок, злити рідину з кукурудзи, почистити і дрібно нарізати лук.Сваріть круто і очистити 4 яйца.Хорошо перемішати м'ясний фарш, 2 залишилися яйця, цибуля, панірувальні сухарі, гірчицю, томатну пасту, горошок, кукурудзу. Отриману масу приправити майораном, посолити і поперчити за смаком.

Змащену жиром роз'ємну формудля запікання наповнити наполовину м'ясною масою, покласти зверху круті яйця і покрити залишилися фаршем.Покрить часточками сала і поставити форму на 40 хвилин в попередньо нагріту до 200С духовку.После цього акуратно вийняти запіканку з форми.Перед подачею прикрасити дрібно нарізаною зеленою цибулею .До запіканці добре підходять смажену картоплю і зелений салат.

ЗАПІКАНКА з рубаною М'ЯСОМ.

400г макаронних виробів, сіль, 1 цибулина, 1стручок гострого перцю, 4 стручки червоного солодкого перцю, 1 помідор, по 2 ст.л. рослинного і вершкового масла, 2ст.л.мукі, 400г рубленого м'яса, 500мл м'ясного бульйону, перець, тертий мускатний горіх, 200г м'якого сиру.

Відварити макарони.Лук нарізати кубікамі.Стручок гострого перцю нарізати дрібними кубікамі.Сладкій перець і помідор нарізати кубікамі.Оюжаріть м'ясо в рослинному маслі, доб-ть цибулю, перець і помідор.Тушіть 5 мінут.Пріправіть.Пассеровать борошно у вершковому маслі, влити бульйон і вскіпятіть.Пріправіть сіллю, перцем і мускатним орехом.Расплавіть в бульйоні 150г сира.Смазать форму, викласти шарами макарони, м'ясо і залити соусом.Покрошіть зверху сир.Запекать 30хвилин при 200С.

КАРТОПЛЯ з пряними м'ясом і сиром.

3луковіци, 1 зубчик часнику, по 2 ст.л. вершкового масла, томатної пасти, солодкого соєвого соусу, тертого сиру пармезан.500г змішаного м'ясного фаршу, 1 ст.л. борошна, 300мл бульйону, 2 ч.л. винного оцту, чебрець, мелений чорний перець, кайенский перец.1 кг картоплі.

Цибулю і часник дрібно нарізати, обсмажити разом з фаршем на вершковому масле.Добавіть в сковороду борошно і злегка перемішати, потім бульйон, часник, томатну пасту, соєвий соус.уксус, тімьян.черний і кайенский перец.Варіть 15 мінут.Нагреть духовку до 200С .Картофель очистити і нарізати маленькими кубиками і відварити в підсоленій воді протягом 10 хвилин, злити воду.Виложіть у форму для запікання фарш, потім картопля, зверху посипати сиром.Запекать 10 хвилин.

М'ясний рулет з СКИБОЧКАМИ САЛА.

1 булочука, 1 цибулина, 1/2 пучка петрушки, 500г рубленого м'яса, 1 яйце, сіль, чорний і червоний перець, 1 ст.л. сметани, 100г тонких скибочок сала, СОУС: сіль, чорний перець, червоний перець, 1 ст.л. крохмалю, 125 г сметани.

Булочку розмочити в холодній воді, вичавити і размять.Лук нарізати дрібними кубікамі.Петрушку порубіть.Все перемішати з м'ясом, яйцем, сметаною до однорідної масси.Заправіть сіллю і перцем.Фаршу надати форму довгого рулету, обернути скибочками сала, залишивши 2 штукі.Духовку попередньо нагріти до 175С.Кастрюлю для гасіння змастити жіром.Осіавшіеся скибочки сала покласти на дно.Сверху розмістити рулет.Запекать 45 мінут.Винуть рулет з кастрюлі.Сок жаркого прокип'ятити з невеликою кількістю води.заправіть сіллю, перцем.Крахмал акуратно розмішати зі сметаною і доб-ть в соус, ще раз перемішати.

Печеня подавати з соусом і акуратно нарізаними кубиками сала з салатом і смаженою картоплею.

Рулет з рубленого м'яса з томатним соусом.

1 черства булочка, 2 цибулини, 1 зубчик часнику, 500г рубленого м'яса, перець, 1 яйце, рубана зелень.пол ч.л. цукру, 50г зелених оливок, по 2 ст.л. слив. Олії, меду, гірчиці, панірувальні сухарі, 250г помідорів чері, по 125 г бульйону і червоного вина, 500г помідорів, 1 ч.л. крохмалю.

Булочку розмочити і отжать.Лук і часник порубати і все крім 1 луковіциперемешать з м'ясним фаршем і яйцем, сіллю, перцем і зеленью.Нарезать оливки і разом з помідорами додати до фаршу.Положіть в прямокутну форму і запікати 40 хвилин при 160С.Смешать мед, гірчицю, сухарі.намазать сумішшю рулет і запікати ще 20 мінут.Помідори нарізати кубікамі.Потушіть другу цибулину в олії з цукром, поки він не расплавітся.Добавіть помідори, влити бульйон і варити 5 мінут.Развесті крохмаль вином, загустити сумішшю соус і приправити. Подавати м'ясний рулет з соусом.

ТЕФТЕЛІ У гірчичним соусом.

400г м'ясного фаршу, 2яйця, 2ст.л. панірувальних сухарів, сіль, чорний перець, 1 ч.л. червоного перцю, 1 банка дрібних консервованих овочів, 200г сметани, 1-2 ч. л.горчіци4ст.л. растіт.масла.

Змішати фарш, яйця, панірувальні сухарі, сіль і перец.Доб-ть frac12- консервованих овощей.Сделать з маси тефтелі і обсмажити в масле.Пріготовіть зі сметани, гірчиці та солі соус, полити їм тефтелі.В кач-ве гарніру подати інші овочі.

ТЕФТЕЛІ з пікантним ПЮРЕ.

4стебля лука -шалота, 2зубчіка часнику, 20г черствого білого хліба, 3ст.л.молока, 1 підкопчена сарделька, 120мл растіт.масла, 300г змішаного фаршу, 1яйцо, борошно для рук, 2-3 м'ясистих помідори, 6ст.л. хересу, 50мл овочевого бульйону

Подрібнити цибулю і чеснок.Хлеб розкришити і замочити в молоке.Очень дрібно нарізати сардельку.В 2 ст.л. растіт.масла злегка обсмажити цибулю і чеснок.Перемешать в однорідну масу фарш, яйце, шматочки сардельки, розмочений хліб і половину обсмаженої цибулі і чеснока.Прісипав руки борошном зліпити тефтелі розміром з волоський горіх і обсмажити в гарячому масле.С помідор зняти шкірку, нарізати великими шматками і доб-ть в сковороду з цибулею і чесноком.Вліть туди ж херес, овочевий бульйон і згасити 15 хвилин, а потім перетереть.Полученное пюре подавати з тефтелі.

ТЕФТЕЛІ з рубленого м'яса з яблуками.

1 черства булочка, 1 frac12- яблука, 700г рубаною свинини, 2ч.л. тертої лимонної цедри, по 2 ст.л. рубаної м'яти і оцту, 1 яйце, растіт.масло, перець, 50г тертого сиру, 250г листя салату, 2помідора, 1огурец, 1ч.л. гірчиці, цукор, 1ст.л. лимонного соку.

Замочить у воді булочку.1 / 2 яблука очистити і порубати мякоть.Размять булочку, перемісити її з яблуком, м'ясом, цедрою, м'ятою, сиром, яйцем, сіллю і перцем.Сделать 4 тефтелі.Поджаріть в масле.Вимить салат, помідори розрізати на 8 частей.Огурец нарізати ломтікамі.Перемешать оцет з гірчицею, сіллю, перцем, цукром і, збиваючи, влити 4 ст.л. растіт.масла.Пермешать з компонентами для салата.Оставшееся яблуко нарізати шматочками і полити лимонним соком.Разложіть тефтелі по тарілках з салатом і шматочками яблук.

КЛАСИЧНІ ФРИКАДЕЛЬКИ.

1 черства булочка, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, 1 ст.л. слів.масла, 400г змішаного рубленого м'яса, 1 яйце, 1 ст.л. рубаної зелені петрушки, Сіль, мелений червоний і чорний перець, борошно для панірування фрикадельок, растіт.масло для смаження.

Булочку розмочити в холодній воді протягом 5 мінут.Лук нарізати дрібними кубиками, часник раздавіть.В вершковому маслі згасити цибулю і часник до напівпрозорого состоянія.Булочку віджати і размять.Смешать фарш з булочкою, цибулею, часником, яйцем і петрушкой.Остальний приправи доб -ть по смаку.З фаршу сделатьшарікі, обваляти в борошні, обсмажити в гарячому растіт.масле до коричневої хрусткої корочкі.Шарікі викласти на чисте кухонний рушник і дати стекти маслу.На тарілці скласти у вигляді піраміди.

ПОЛЬСЬКІ ФРИКАДЕЛЬКИ.

75г бекону, 100г цибулі-шалот, 250г квашеної капусти, 1 пучок петрушки, 450г рубаної яловичини, 75 г панірувальних сухарів, 1 яйце, 2 ст.л. червоного перцю, сіль, перець, 3 стручки червоного перцю, 500г картоплі, 10ст.л. соняшникової олії, 30г слів.масла, стать ч.л. кмину, 1 ч.л. тертої цедри лимона.

Бекон нарізати кубиками і растопіть.Лук порубати і згасити в сале.Квашеной капусті дати стекти на друшляку, віджати і порубати крупно.Петрушку порубати, залишивши дек. Лістіков.Перемешать фарш з сухарями, половиною петрушкою, салом, цибулею, капустою, яйцем, 1 ст.л. червоного перцю, сіллю, чорним перцем, зробити 8 фрікаделек.Стручкі червоного перцю розділити на 4 часті.Обжаріть в грилі 8 хвилин, зняти шкіру і нарубати ромбікамі.Картофель нарізати скибочками, смажити 8мінут в 6 ст.л. растіт.масла.перемешать з ромбиками перца.петрушкой, кмином, посоліть.Фрікаделькі обсмажити в соняшниковій олії з кожного боку по 5 мінут.Добавіть слів.масло і 1 ст.л. червоного перца.Посипать цедрою лимона.

ФРИКАДЕЛЬКИ з телятини з соусом.

100г сала, 100г бульб селери, 100г моркви, 1 банка очищених помідорів, 4 ст.л. оливкової олії, 200г цибулі-шалот, 4 зубчики часнику, 80г каперсов.соль, чорний перець, полпучка петрушки, 4 філе анчоусов.500г рубаною телятини, 75г панірувальних сухарів, 1 яйце, соняшникова масло.Сало нарізати смужками, моркву і селеру помити і ізмельчіть.помідорам дати стекти, сік собрать.Затем помідори крупно порубіть.Сало витопити в оливковій олії, цибуля шалот нарізати кубікамі.100г цибулі, 2 роздавлені часнику, морква, селера і помідори згасити в суміші сала і оливкового масла.Доб-ть томатний сік і аперси, заправить сіллю і перцем, тушкувати 30 хвилин на слабкому огне.Петрушку і анчоуси дрібно порубати, змішати з м'ясом, яйцем, залишилися цибулею-шалот, панірувальними сухарями ,, солью.Сделать 16 фрикадельок, обсмажити в олії по 5 хвилин з кожного боку до золотистої корочкі.Подавать з томатним соусом.

ФРИКАДЕЛЬКИ У пікантному соусі.

100г фаршированих оливок, 3-4 цибулини, 100г бекону, 2 зубчики часнику, 800г консервованих очищених помідорів, 5ст.л. растіт.масла, 1 лавровий лист, 1 ч.л. цукру, кайенский перець, сіль, перець, 2 скибочки білого хліба, по 1 пучку кінзи і петрушки, 500г фаршу зі свинини, 100г тертого сиру, 1яйцо.

Оливки нарізати скибочками, сало-кубікамі.Лук і часник порубати і змішати з салом і обсмажити в 1 ст.л. растіт.масла.Добавіть помідори разом з соком, оливки, лавровий лист і сахар.Посипать кайенским і чорним перцем і посоліть.Накрить кришкою і тушкувати 30 мінут.Хлеб нарізати великими кубікамі.Зелень дрібно нарізати, залишивши кілька лісточков.Мясной фарш змішати з яйцем , хлібом, половиною зелені і сиром.Посоліть, поперчити, зробити 16 фрикадельок, смажити в вирощує. Маслі 10 мінут.Оставшуюся зелень покласти в соус, залити фрикадельки і подавати.

КЄБАБ (турецька кухня)

1 цибулина, 3зубчіка часнику, 500г рубаної яловичини, сіль, щіпка меленого кмину, мелений червоний і чорний перець на кінчику ножа, 500г йогурту, 1ч.л. сушеної м'яти, 6-8 ст.л. растіт.масла, 2 червоні цибулини, 1 помідор, 1/2 довгого огірка, трохи петрушки.

Цибулю і часник очистити, 1 зубчик часнику і цибулину дрібно нарубіть.Перемешать з фаршем.Пріправіть сіллю і перцем, кмин і добре перемешать.Сделать кульки і поставити на холод.В йогурт додати роздавлений часник, приправити м'ятою і солью.Мясние кульки обсмажити в ростить .масле.Красние цибулини нарізати часточками, а помідори-на 4 часті.Огурец нарізати ломтікамі.Виложіт на блюдо разом з м'ясом і прикрасити петрушкой.Отдельно подавати соус з йогурту.

Рубане м'ясо З помідорами та цибулею.

За 5 червоних і білих цибулин, 300г помідорів, полпучка чебрецю, сіль, мелений перець, 10ст.л. оливкової олії, 2 пучки зеленої цибулі, 1 пучок петрушки, 4 ст.л. оцту, 2 зубчики часнику, 500г рубаної яловичини, 1 ч.л. меленого коріандру, 1 яйце.

Цибулини нарізати кільцями, помідори ломтікамі.Порубіть 2 стебла зеленої цибулі, решта-кольцамі.Зелень порубіть.Смешать 8 ст.л. масла, оцет, перець, сіль, 1 / 2зелені і дрібку коріандра.Добавіть помідори, кільця ріпчастої і зеленого лука.Чеснок порубіть.Смешать м'ясо, часник, рубаний зелений лук, зелень, що залишилася, коріандр, перець, сіль, яйцо.Обернуть фаршем 8 шампурів, надавши їм форму валіков.Жаріть 8 хвилин в оливковій масле.Виложіть на салат і подавати.

СОЛОДКИЙ ПЕРЕЦЬ з м'ясним фаршем.

1луковіца, 1яйцо, 2ч.л. прованської зелені, 2 скибочки пшеничного хліба, 500г м'ясного фаршу, 1 / 2ч.л.тміна, сіль, перець, 6 стручків солодкого перцю, по 1 пучку зелені селери, петрушки, кропу і зеленої цибулі, 6 лаврових листків, растіт.масло, 125мл овочевого бульйону, 1ст.л. рубаною петрушки.

Замочити у воді хлеб.Лук нарізати кубиками і змішати з фаршем і яйцом.Хлеб віджати і разом з прованської зеленню, кмином, сіллю і перцем доб-ть до фаршу.Все добре перемешать.Сладкій перець вимити і зрізати кришечку з плодоножкой.Винут насіння і начинити стручки фаршем.Зелень дрібно нарізати і згасити в 2 ст.л. растіт.масла.Добавіть солодкий перець, лавровий лист і поджаріть.Вліть бульон.Накрить кришкою і тушкувати 40мінут.Добавіть зелена цибуля і тушкувати ще 5 мінут.Посоліть, поперчити і посипати петрушкою.

БАКЛАЖАНИ З М'ЯСОМ І ПОМІДОРАМИ.

2 великих баклажана, сіль, 2луковіци, 2зубчіка часнику, 2 ст.л. растіт.масла, 250г рубленого м'яса, 500г помідорів, 1,5 ч.л. материнки, перець, 50г підсмажених насіння пінії, 100г тертого сиру Емменталь, 3 гілочки чебрецю.

Розрізати навпіл баклажани, вийняти внутрішню частину, залишивши оболочку.Мякоть нарізати кубікаміПосоліт зсередини баклажани і залишити на 30 хвилин, щоб виділився сок.Нарезать кубиками цибулю і часник, обсмажити в растіт.масле.Добавіть м'ясо і обсмажити его.Положіть кубики баклажанов.Нагреть духовку до 200С.Снять з помідорів шкірку, видалити насіння і измельчит мякоть.Пріблізітельно 1/3 перемішати з м'ясом, материнкою, сіллю і перцем.Промить половинки баклажанів, покласти їх у форму для смаження, наповнити фаршем, посипати сиром, насінням пінії, листочками чебрецю Додамо залишилися помідори і тушкувати близько 50 хвилин.

Фаршировані ОГІРКИ.

2ломтіка хліба, 2 довгоплідних огірки, 1 цибулина, 250г змішаного рубленого м'яса, 2ч.л. гірчиці, 1 яйце, перець, 2 ст.л. растіт.масла, 1 зубчик чеснока.1 морква, 125 мл овочевого бульйону, 300г слів.йогурта, полпучка м'яти.

Замочити у воді хлеб.Срезать з огірків смужками шкірку, і нарізати їх шматочками завдовжки в палец.Вирезать середіну.Отжать хлеб.Лук нарізати кубиками, змішати з фаршем, хлібом, гірчицею, яйцем, сіллю і перцем.Разложіт масу по огірках і обсмажити в масле.Чеснок обсмажити і додати в сковороду.Морковь нарізати кубиками, додати до огірків і потушіть.Вліть бульйон і тушкувати огірки 20 мінут.Винуть.Сок то гасіння протерти через сіто.Перемешать йогурт з соком від тушенія.Мяту порубати, змішати з йогуртом і пріправіть.Огурци подавати з соусом.

ПОМІДОРИ з рубаною М'ЯСОМ.

4 м'ясистих помідори, 1 цибулина, 50г вершкового масла, чебрець, 350 г сіешанного фаршу, 150г бринзи, 1 пучок зелені, сіль, перець, 300г картофеля.500мл овочевого бульйону.

У кожного помідора зрізати кришечки, вийняти м'якоть, перевернути і дати рідини стекти, М'якоть нарізати кубікамі.Лук порубати і згасити в масле.Доб-ть м'ясо і обсмажити до розсипчастого стану, перемішати з м'якоттю помідорів, подрібнену бринзой.зеленью.Посоліть і поперчити. Начинити фаршем помідори і закрити кришечкамі.Картофель очистити і нарізати ломтікамі.Вместе з помідорами викласти в форму.Вліть бульйон і запікати 40 хвилин.При подачі прикрасити чебрецем.

М'ясний пиріг

50г копченого сала нарізати кубікамі.Потушіть 1 цибулину в 2 ст.л. слив. Масла.Доб-ть сало і 300г фарша.Нарезать 2 помідори і перемешат з фаршем.Посоліть, поперчити, додати 1 ч.л. томатної пасти.300г листкового тіста розкачати на доскеВиложіть їм форму для запікання, змащену жиром і притиснути края.Виложіть і розрівняти м'ясну начінку.Сверху посипати 200г тертого сиру емменталь.Взбіть 3 яйця з 2 ст.л. борошна, поступово вливаючи 250 мл молока.Посоліть, поперчити і залити начінку.Запекать до золотистого кольору на нижній полиці духовки протягом 35 хвилин при температурі 225С.К цієї страви підійде хрусткий салат.

МОРКВЯНИЙ ПИРІГ з м'ясним фаршем.

300г борошна, 200г слів.масла, 1 яйце, соль.4моркові, 500г м'ясного фаршу, 3 ст.л. растіт.масла, перец.2 зубчики часнику, 200г вершків, 4яйца, 2ч.л. італійської зелені, 150г тертого сиру, 1 ст.л. петрушки.

Змішати борошно, слів.масло, яйце і соль.Завернуть тісто в плівку, поставити на холод на 30 мінут.Морковь нарізати ломтікамі.Фарш підсмажити в вирощує. Масле.Пріправіть, доб-ть моркву і тушкувати 5 мінут.Смазать жиром форму і викласти тесто.Наколоть вілкой.Виложіть на нього фарш.Чеснок пропустити через прес, перемішати з вершками, яйцями і зеленню і залити фарш.Посипать сиром і запікати 45 хвилин при 200С.Украсіть петрушкою.

ПИРІГ з рубаною м'ясом і овочами.

300г борошна, розпушувач на кінчику ножа, 150г слів.масла, 500мл молока, 5 яєць, по 2 стручки червоного і жовтого солодкого перцю, 300г консервованої кукурудзи, 400г маленьких помідорів, 2 цибулини, 500г рубленого м'яса, 3 ст.л. растіт.масла, мелений червоний і чорний перець, 400г бринзи, 200г оливок.

Змішати борошно з розпушувачем, вершковим маслом, 3 ст.л. молока, 1 яйцем, і половиною ч.л. солі.Завернуть тісто в плівку і охолоджувати 1час.С кукурудзи злити рідину, .Помідори розрізати пополам.Лук і перець нарезать.Обжаріть м'ясо в астіт.масле, пріправіть.Нарезать кубиками frac12- бринзи.Раскатать тісто і викласти на деко, змащене жіром.На тісто викласти м'ясо, цибулю, солодкий перець, кукурудзу, оливки, помідори, бринзу.Сделать пюре з решти бринзи, яєць, молока ,, приправити і полити начінку.Випекать 50 хвилин при 200 С.

Рубане м'ясо з ананасами та ПРАЦЮЄМО.

По 1 стручку червоного і зеленого солодкого перцю, 250 г м'якоті ананаса, 1 пучок зеленої цибулі, 1-2 стручки гострого перцю, 2ст.л. растіт.масла, 250г рубленого змішаного фаршу, 125мл прозорого бульйону, 6 ст.л. кетчупу керрі, сіль, перець, 1 щіпка цукру.

Стручки солодкого перцю нарізати тонкими полоскамі.Мякоть ананаса нарізати кубиками, .Зелений цибулю-кільцями по косой.Стручкі гострого нарізати кольцамі.Растіт. масло розігріти на сковороді, додати м'ясо і підсмажити до розсипчастого состоянія.Доб-ть смужки перцю, кубики ананаса, гострий перець і трохи потушіть.Перемешать кетчуп з бульйоном і змішати з рубаним мясом.Накрить кришкою і тушкувати 15 мінут.Доб-ть кільця зеленого лука приблизно за 5 хвилин до готовності.Пріправіть сіллю, перцем і цукровим піском.

ШТРУДЕЛЬ ПО ГРЕЧЕСКИ.

2 цибулини, 2 булочки, 1 ст.л. маргарину, 1 кг змішаного рубленого м'яса, 1 яйце, 200г бринзи, сіль, перець, 1 ч.л. чебрецю, 1 пучок листової петрушки, листкове тісто, 1 яєчний жовток, 2 помідори, 500г тертого сиру емменталь.Потушіть цибулю, додати рубане м'ясо, все добре просмажити, перекласти в міску.Замочіть і віджати булочкі.Вместе з яйцем, бринзою додати до фаршу .заправіть сіллю, перцем, чебрецем, половиною петрушкі.Духовку розігріти до 180С.Положіт тісто на змащене жиром деко, рівномірно накрити фаршем, підігнути по краях, щоб не вилазила начинка і закатати в штрудель (в рулет) Змастити яєчним жовтком і запікати 20хвилин. нарізати скибочками помідори і покласти на штрудель.Посипать петрушкою і сиром емменталь і запікати 10хвилин.

М'ЯСО З соусу чілі (мексиканська кухня)

400г цибулі, 4 зубчики часнику, 5ст.л. растіт.масла, 1кг рубаної яловичини, по 500г помідорів і квасолі (консервованих), соус ТАБАСКО, порошок чилі1 стебло цибулі порею.

Порубати цибулю і часник і згасити в вирощує. Масле.Там ж обсмажити мясо.Добавіть помідори і фасоль.Заправіть сіллю, перцем, порошком Чилі, соусом ТАБАСКО.Накрить кришкою і тушкувати 30 хвилин на слабкому огне.Помить порей, почистити і нарізати кольцамі.Добавіть за 15 хвилин до готовності.Еще раз заправити спеціями.

КОТЛЕТИ З БАРАНИНИ на рожні.

2 скибочки смаженого хліба, 30г родзинок, 20г кореня імбиру, 500г рубаною баранини, 50г меленого мигдалю, сіль, кайенский перець, стать ст.л. кмину, 1 яйце, 420г зеленого горошку, 1 стручок червоного перцю Чилі, 250г рису, 2 ст.л. каррі, 150г цибулі-шалот, 20г борошна, 7 ст.л. растіт.масла.Жарений хліб подрібнити в комбайні разом з ізюмом.Імбірь дрібно натереть.Пріготовіть фарш з м'яса, хлібних і ізюмних крихт, мигдалю, імбиру, солі, кайенского перцю, кмину і яйца.Сделать 12 котлет, насадити на шампур (дерев'яний) по 3 котлети.Перец Чилі почистити і нарізати кубікамі.Горошку датьстечь, прокип'ятити з рисом і каррі в 400мл води, накрити кришкою і настоювати протягом 15-20 мінут.Лук нарезат колечками, обваляти в борошні, і перевертаючи, обсмажувати в 3 ст. л. масла до золотистої корочкі.Котлети на шампурі бжаріть в олії по 5 хвилин з кожного сторони.Прец Чилі, цибуля шалот-перемішати з рисом і подавати разом з котлетами.

Рулет"УКРАЇНА ''

300г філе курки, 4 яйця, 120 г свіжих печериць, 80г маринованого перцю, 120мл молока, 80 г шинки, сіль, мелений чорний перець.

М'ясо пропустити через м'ясорубку, заправити сіллю, перцем, ретельно перемешать.Шампіньони відварити в підсоленій воді, дати стекти відвару, нарізати тонкими скибочками і додати в фарш.Марінованний перець і шинку нарізати дрібно і покласти в фарш.Затем влити молоко, доб-ть яйця і добре перемешать.Пріготовленную масу скрутити в рулет, укласти в плівку і варити до готовності (приблизно 15-20 хвилин) Дати охолонути і порізати на порції.

ТЕФТЕЛІ з індички.

500г грудинки індички, 1 цибулина, 2ст.л. рубаною петрушки, 2ч.л. тертої лимонної цедри, 1ст.л. гірчиці, 2 яєчних жовтки, сіль, перц, 1ст.л топленого масла, 1,2 кг овочевої суміші (наприклад, моркви, кольрабі, цукіні), 2лімона, 1л овочевого бульйону, 250мл білого вина, 1лавровий лист,

М'ясо нарізати кубиками і пропустити через м'ясорубку, цибулю очистити і дрібно нарубіть.Смешать рубану індичку з цибулею, петрушкою, цедрою лимона, гірчицею і яєчними желткамі.Пріправіть сіллю і перцем.Сделать з фаршу маленькі тефтелі, підсмажити в топленому масле.Овощі дрібно нарізати. Лимони розрізати уздовж навпіл і нарізати ломтікамі.Разогреть в каструлі вино і бульон.Доб-ть лавровий лист і лимон овочеву суміш, пріправіть.Накрить овочі кришкою і варити 12 мінут.Откінуть на друшляк і розкласти по тарілках з тефтелі.

РИБНИЙ РУЛЕТ З ГРИБАМИ.

Філе червоної риби (горбуша, кета) -1 1 / 2кг, цибуля ріпчаста-3 шт., 2 зубчики часнику, 2 яйця, 3 ст.л. майонезу, 2 ст.л. борошна, 300г печериць, 2ст.л. растіт.масла.соль, перець.

Філе риби разом з часником пропустити через мясорубку.Доб-ть 1 яйце, майонез, борошно, сіль, перец.Массу добре перемешать.Шампіньони пропустити через м'ясорубку разом з цибулею, обсмажити до готовності на растітюмасле. На харчову плівку викласти фарш у вигляді прямокутника, зверху розподілити грибний фарш.Свернуть рулетом, змастити яйцем, випікати на деку 20 хвилин при 200С.Подавать як в холодному, так і в гарячому вигляді.

МІНІ ТЕФТЕЛІ З РИБИ.

Зробити пюре з 800гморского окуня.Размочіть в 250 мл молока 100г хліба і розім'яти его.Перемешать з рибою, 4 ст.л. рубленого цибулі, 3 яйцями, 1 ст.л. рубленого кропу, 2 ст.л. рубаною петрушкі.Пріправіт фарш і зробити маленькі тефтелі.Обжаріть в вирощує. маслі.