Борщ за 30 хвилин
Знадобиться
1 велика цибулина,1 велика буряк,
1 морква,
1 корінь петрушки,
4 картоплини,
четверту частину качана капусти - приблизно 400 грамів,
помідори або томат,
1 - 2 лаврових листки,
8 червні горошин гіркий перець,
зелень свіжа або суха: селери, любистку, естрагону,
3 - 4 ст. ложки соняшникової олії,
1 -2 ст. ложки вершкового масла,
сіль.
Можна додати:
1 болгарський перець,
1 ріпу,
10 чернослівін, або 6 сухих грибків, або жменю білої квасолі.
Як готувати
Поставити на середній вогонь велику сковорідку, коли розігріється налити соняшникова олія, послідовно зсипати туди: цибулину - нарізану дрібно, буряк - нашатковану соломкою, морква -нашінкованную так само, петрушку - нашатковану так само, додаємо по половині ч. Ложки солі і цукру і якщо Тобто, ріпу, болгарський перець і відварені гриби - соломкою. Чи не підсмажуємо, а тушкуємо, заважаємо і промаслюється овочі хвилин 5 - 7, якщо сухуваті, можна підлити 2 - 4 ложки води. Пересипати в чотирилітровим каструлю, додати нарізану кубиками картоплю і нашатковану капусту, все обережно перемішати. Налити в каструлю з овочами 3 літра холодної води, поставити на сильний вогонь і додати половину ложки солі. Закипить, вогонь зменшити, варити 30 хв.На тій же сковороді в ложці олії подтушіть дрібно нарізані 2 - 4 помідори або ложку томату і хорошу жменю зелені. Опустити в борщ разом з лавровим листом і чорним перцем. Через 5 - 8 хвилин спробувати ще раз! Додати вершкового масла і зняти з вогню. Накрити рушником хвилин на п'ятнадцять, щоб "дійшов".
Подавати зі сметаною.
