Борщ щавлевий холодний

1 пучок щавлю

5 картоплин

3 яйця відварених у круту

1 яйце сире

4 ст.л молока

3 середніх свіжих огірка

сметана

зелена цибуля

зелень петрушки і кропу

сіль - за смаком

3 літри бульйону

Спосіб приготування

Картоплю почистити, порізати і відварити в бульйоні

Щавель ретельно промити, дрібно порізати і додати до відвареної картоплі, кип'ятити 10 хвилин.

Сире яйце злегка збити з сіллю, влити молоко, розмішати, додати трішки гарячого бульйону, розмішати і влити в борщ, остудити.

Зелена заправка:

Кріп, петрушку, зелену цибулю подрібнити у блендері

Варені і очищені яйця дрібно порезать.Огурци очистити від шкірки і нарізати на маленькі кубікі.Все це змішати і заправити сметанкой.В кожну тарілку додавати по 2-3ст.л заправки.

Смачного !!!