Холодний борщ шалтіборщай а-ля рус
Знадобиться
4-5 шт. невеликої молодої буряка з листям,3-4 свіжих огірка,
пучок зеленої цибулі,
кріп,
2 яйця,
лимон,
1 літр кефіру,
0,2 літра мінеральної води
Як готувати
У мене є друзі литовці, які і пригощали мене подібним стравою - і тут, і у Вільнюсі, але оскільки я кулінарний маніяк, то вирішив рецепт злегка вдосконалити. В основної базової рецептурі присутній відварений буряк, огірки, зелену цибулю, кріп, яйце, кефір. Лимон і мінералка за бажанням. Серйозна конкуренція російської окрошці. Але якщо є час і бажання - приготуйте по жарі запропоноване мною блюдо і ваші вічно сидять на дієті жінки будуть вам безмежно вдячні ..)У буряка зрізати листя, промити, обсушити, загорнути у фольгу, запекти до готовності. Черешки буряка дрібно нарізати, скропити лимонним соком. Листя бланшувати, віджати, дрібно порізати. Яйця зварити круто. Буряк, огірки, яйця дрібно порізати або натерти на крупній тертці, перемішати (включаючи черешки і бурякові листя), залити сметаною, розвести мінералкою, можна додати лід. Сіль, перець за смаком. Замість хліба покласти біля кожної тарілки зварену в мундирі картоплину.
