Борщ у дитячому садку
Знадобиться
Буряк 80 г, помідори 50 г або томат 20 г, огірки свіжі 50 г, яйце (жовток) 1/2 шт., Сметана 15 г, цибуля зелена 20 г, кріп 5 г, вода 400 г, розчин солі 5 мЯк готувати
Буряк вимити, очистити, нашаткувати на терці, покласти в каструлю разом з пюре з помідора (свіжий помідор протерти через сито), залити гарячою водою (200 г) і тушкувати на слабкому вогні 1-1 1/2 години. Щоб буряк не пригоріла, треба потроху додавати воду. До кінця гасіння буряків влити в каструлю гарячу воду (200 г), прокип'ятити 10 хвилин і охолодити. Огірок, цибулю і кріп промити кип'яченою водою, дрібно нарізати, опустити в борщ, додати розчин солі і добре перемішати. У тарілку з борщ влити сметану, розтерту з вареним яєчним жовтком. Для збереження яскравого забарвлення свекольника в буряк при її гасінні можна влити трохи молочної сироватки, яка замінить помідор.
