Булочки «сердечні»
Знадобиться
Тісто:200 г вершкового сиру,
1 яйце,
100 мл теплої води,
0,5 склянки вівсянки,
2 ст.л. манної крупи (з невеликою гіркою),
1,5-2 склянки борошна,
1,5-2 ч.л. сухих дріжджів,
1 ст.л. цукру,
сіль,
2 ст.л. рослинного масла.
Начинка:
100-150 г курячих сердечок,
1 невелика цибулина,
70-100 г твердого сиру,
сушені базилік і орегано,
свіжа зелень,
паприка, перець червоний і чорний.
Як готувати
Вівсянку подрібнити у блендері до дуже дрібних частинок, майже в борошно.Змішати дріжджі з борошном (1,5 склянки), манкою, вівсяним борошном, сіллю і цукром.
Яйце злегка збити, змішати з теплою водою і вершковим сиром.
Змішати борошняну і рідку суміші.
Тісто липке, що не густе, якщо зовсім рідке, то додати ще трохи борошна, але багато не треба, має бути дуже м'яким.
У каструлю вилити 2 ст.л. рослинного масла, тісто зібрати в грудку і обваляти повністю, з усіх боків в цьому маслі, накрити і залишити на 1-1,5 години в теплому місці.
Для начинки цибулю порізати і обсмажити на олії.
Сир порізати кубиками.
Зелень дрібно посікти.
Сердечка опустити в киплячу підсолену воду і варити 2-3 хвилини. Витягнути, остудити, порізати.
Змішати сердечка, сир, смажену цибулю, зелень і всі спеції.
Підійшло тісто трохи обмять.
Формочки змастити олією.
Руки змастити олією, відщипнути невеликий шматочок тіста і розплющити на долоньці. У центр розплющеної коржика покласти ложку начинки і зібрати тісто в кульок, сформувавши кульку.
Покласти кульки в формочки, змастити олією, посипати кунжутом, чорнушкою або ароматними травами, на смак.
Випікати в попередньо розігрітій духовці при 180 градусах 25-30 хвилин.
Дати булочкам постояти в формочках 5-7 хвилин, акуратно дістати, викласти на серветку або решітку, прикрити рушником на 3-5 хвилин, після чого можна їсти.
Рецепт тіста наведено з розрахунку на формочки, тому воно не дуже густе, а рідкуватий, але можна зробити звичайними булочками, якщо при замішуванні тіста додати трохи більше борошна, щоб можна було розгортати (розплющувати) на дошці, щоб сформувавши булочки, тісто тримало форму і не розпливаються.
