Бургери (домашній фаст-фуд)
Як готувати
ДЛЯ булок:0,5 л води
0,5 л молока
120 г раст. масла
2-3 ст.л. сметани
1 ст.л. солі
1 ст.л. цукру
2 ст.л. сухих дріжджів
мука
кунжут
Дріжджі розпустити, замісити тісто на опару (трохи густіше сметани), залишити на 1 годину, вмесіть муку (орієнтуюся так: досипаю поступово борошно і перемішую ложкою, як тільки тісто перестає тягнутися за ложкою, а різко відривається від неї - борошна достатньо, ну як -то так ...
Дати тісту підійти в 2-2,5 рази. Осадити тісто, сформувати булочки, кожну на 5 сек. опустити в киплячу воду, залишити на расстойку хвилин на 20-25, змастити збитим яйцем, посипати кунжутом, випікати при 180-200 градусах до рум'яної. Дістати з духовки, скропити водою, накрити рушничком, краще вологим.
Виходить близько 16-ти булок діаметром 15 см.
Для начинки:
салат
сир
помідор
лук
соуси
і т.д. на смак і колір
ДЛЯ КОТЛЕТ:
1,5 кг (з розрахунку 100 г на булку) фаршу
(Смачніше свинячо-яловичого)
2-3 середні цибулини
Сіль, спеції за смаком.
Фарш відбити об стіл, посолити, додати спеції, добре вимісити. Загорнути в харчову плівку, надаючи форму батона ковбаси, діаметром близько 10 см. Покласти в морозилку до пріморажіванія, але не до повної заморозки. Зняти плівку, нарізати поперек на коржі товщиною близько 1 см. Обсмажити без панірування з двох сторін.
Булку надрізати по горизонталі, вкласти в неї лист салату, сир, котлету, цибуля, за бажанням соуси - кетчуп, майонез, гірчицю (ми завжди ВСЕ соуси бажаємо) і в мікрохвильовку на пару хвилин, булки стануть один в один як у в макдаке.
P.S. Ця страва зручно тим, що його можна наготувати про запас: заморозити вже начиненими бургерами або окремо заморозити котлети (у сирому вигляді) і булки (в харчовій плівці).
