Вареники з печерицями
Знадобиться
Для грибного фаршу:- 1 кг печериць,
- 0,5 кг ріпчастої цибулі,
- 200-300 г тертого сиру,
- сіль, перець, часник за смаком.
Для соусу:
- 1 склянка сметани,
- 4 великі цибулини,
- 1- 2 тертих моркви,
- 2 ст. ложки борошна,
- 1,5 ст. води,
- по 3 ст. ложки вершкового і рослинного масла,
- 4 зубчики часнику,
- сіль і перець за смаком.
Як готувати
Підготувати тісто як для пельменів, тільки на теплому молоці. Залишити на 10 хвилин. Підготувати фарш. Печериці дрібно нашаткувати і тушкувати без масла до випаровування соку. Окремо обсмажити цибулю на рослинній олії, змішати з грибами, додати сіль перець за смаком, згасити 5-10 хвилин. У остиглий готовий фарш додати сир і часник, добре розмішати.Зліпити вареники, відварити в киплячій підсоленій воді.
Соус: цибулю, нарізану півкільцями обсмажити на суміші вершкового і рослинного масла, додати терту моркву, пасерувати 5-7 хвилин. Всипати борошно, добре перемішати. При перемішуванні влити сметану, потім поступово - гарячу воду, посолити, довести до кипіння.
Тертий часник додати в соус перед подачею на стіл.
Вареники заливають готовим соусом або подають окремо.
