Вегетаріанський плов за півгодини
Знадобиться
Спочатку маленьке роз'яснення. Досвідчені аси можуть просто пропустити цей пост. Ну а новачкам варто затриматися на хвилинку!
У цій темі я, як правило, тестую мало не у вас на очах нові для мене рецепти. Але знаючи, що в тему заходить багато новачків, які тільки вчаться готувати, вирішила запропонувати рецепт з власної практики. Його перевага в легкості і швидкості. Та й смачно. Я готую так рис вже багато років, варіюючи спеції, подаючи його у вигляді гарніру або як самостійну страву.
Отже, нам знадобляться:
1 склянка рису басматі
2 склянки окропу
1 середня цибулина
1 морквина, можна побільше і яскравішою
приблизно 3-4 столові ложки рослинної олії (я використовую кукурудзяна)
паприка, щіпка орегано, сіль, чорний перець або інші спеції на ваш смак
свіжа зелень петрушки - 2 столові ложки (хто любить побільше, обмежень немає!)
У каструлю з товстим дном (я зазвичай готую такий рис у чавунному казанку) влити олію, підігріти на середньому вогні. Ріпчасту цибулю дрібно нарізати і опустити в гарячу олію. Кілька разів перемішати дерев'яною ложкою. Додати моркву, натерту на тертці або нашатковану недовгою соломкою, перемішати і згасити разом з луком кілька хвилин. Всипати рис, промитий і обсушенний, швидко перемішати і через хвилину влити окріп. Дуже важливо дотримуватися пропорцію 1: 2. Тобто на склянку крупи - 2 склянки рідини. (Відповідно на 2 склянки рису - 4 склянки окропу) Рис у вас не перетравиться ніколи!
Отже залити окропом, додати сіль, спеції і акуратно перемішати. Дати закипіти. А тепер увага! Вогонь зменшити до мінімуму, накрити каструлю кришкою і нехай собі вариться. Чи не перемішувати! Рівно через півгодини вимкнути вогонь. Накрити посудину з рисом рушником і дати потомитися хвилин 10. Ось і все!
Перед подачею на стіл посипати нарізаною зеленню петрушки і акуратно, але без натиску й енергії, перемішати рис. Можна посипати жменею кедрових горішків. Смачного!
