Угорський суп-гуляш
Як готувати
А ось СУП - ГУЛЯШ від Нетті (Угорщина)Склад
300 г м'яса (яловичина або свинина, можна суміш),
морквина.
корінь петрушки,
селера,
500 г картоплі,
лук (головки дві),
сіль,
червоний перець паприка (не обов'язково пекучий, є і т.зв. "солодкий", Сирої перець паприка (типу болгарський),
сирі помідори (1-2 штуки),
кмин,
лавровий лист.
Приготування
Дрібно нарізану цибулю підсмажити на олії (або на копченому салі!), Кинути нарізане шматочками м'ясо, червоний перець-порошок, сіль, залити водою. Коли м'ясо стане м'яким, кинути порізані коріння і нарізану кубиками картоплю. Все це довести до готовності на повільному вогні. Перед закінченням варіння кинути свіжий перець і помідори, порізані шматочками, Настояти під кришкою. Готово!
Примітка
А на запитання відповідаю відразу! Перший, щодо густоти супу. Це-таки суп. Густота, в принципі, за смаком. Ну, щось на зразок нашої солянки (тільки за густотою, звичайно!)
Друге питання щодо лука. Обсмажувати до золотистого кольору, після чого зняти з вогню (ВАЖЛИВО !!!), додати червоний перець-порошок (паприку) і м'ясо. Так що згоріти цибуля не встигне!))
А червоний перець ні в якому разі не можна нагрівати з цибулею (без м'яса), а то буде гірчити! З м'ясом, власне, лише злегка прогріти, помішуючи, хвилини 2, а потім відразу залити водою (літри півтора).
