Бограч суп-гуляш

Соковите м'ясо нарізати кубиками зі стороною 1,5-2см. У розтопленому жирі підсмажити до золотистого кольору дрібно нарізану цибулю. Зменшити вогонь, покласти в не дуже гарячий жир паприку, швидко перемішати, відразу додати м'ясо, товчений часник, змішати з кмином, долити трохи води, і, зрідка помішуючи, продовжувати смажити на слабкому вогні. При необхідності додавати воду, але завжди трохи, щоб м'ясо не варилося, а тушкувалось в невеликій кількості рідини. Поки смажиться м'ясо, очистити і нарізати кубиками зі стороною 1 см картоплю (не дуже розсипчастий), зелений перець, помідори, а також приготувати чипетке.

Коли м'ясо буде майже готове, дати соку випаруватися, щоб в каструлі залишився один тільки жир. Додати до м'яса картоплю, добре розмішати і смажити до тих пір, поки картопля не буде ставати трохи прозорим, тоді долити кістковий бульйон, покласти зелений перець і помідори. Остаточна кількість супу регулюється шляхом додавання кісткового бульйону або води, після чого знову посолити.