Гаспачо класичний
Знадобиться
15 великих, стиглих помідорів4 огірка
3 солодких перцю
4-5 великих зубчиків часнику
3-4 скибочки черствого хліба, бажано з висівками
червона цибуля - 1 велика цибулина
125 мл оливкової олії "екстра вірджин"
хересний або червоний винний оцет 4 ст. л.
1 ст. л. крупної солі
невеликий пучок петрушки
холодна вода, томатний сік або червоне сухе вино за смаком
Як готувати
Сіль і часник покласти в ступку, потовкти. Наламати хліб, додати в ступку- не припиняючи працювати товкачем, тонкою цівкою влити оливкове масло, розмішати до однорідності. Накрити і дати настоятися 1,5 ч.Цибулю дрібно нарізати і покласти в миску, залити оцтом. На кожному помідорі зробити неглибокий хрестоподібний надріз, опустити на 1 хв. в киплячу воду, зняти шкірку. Потім розрізати помідори на четвертинки і видалити насіння. Огірки очистити від шкірки.
Солодкий перець змастити олією, помістити в розігріту до 200 ° С духовку на 10 хв., Поки не з'являться чорні подпаліни- відразу перекласти в миску і накрити. Через 5-6 хв. видалити шкірку і серцевину.
Листя петрушки крупно нарізати. Потім невеликими порціями класти овочі в блендер, кожен раз змішуючи нову порцію з попередньою. Додати цибулю разом з оцтом. В останню чергу покласти вміст ступки.
Коли маса стане однорідною, помістити її в холодильник на 8 год. Подавати в тарілках або склянках, трохи розбавленим холодною водою або сумішшю води і червоного сухого вина в рівних частинах.
