Курка з мигдалем
Знадобиться
4 курячих філе, 300 г кус-куса, 2 червоних болгарських перцю, 3 великих помідори, 2 цибулі-шалот, 50 г очищеного мигдалю (білі пелюстки), 3 ст. ложки родзинок, винний оцет, оливкова олія, горіхове масло, сіль, перець, пучок петрушки.Як готувати
Залити 3 ст. ложки родзинок винним оцтом і залишити на 15-20 хвилин.На сковорідці-гриль або в духовці запекти червоні перці, щоб шкірка почорніла. Помістити їх в поліетиленовий пакет на 5 хвилин, потім зняти з них шкірку і видалити насіння, зрізавши плодоніжку. Нарізати їх смужками.
300 г кус-куса залити окропом і поставити на вогонь на 2 хвилини, додавши 1 ст. ложку оливкової олії.
Зняти з помідорів шкірку, нарізати кубиками, покласти їх в сито, щоб позбутися зайвої соку. Дрібно нарізати цибулю-шалот.
У розігріту сковорідку влити 2 ст. ложки оливкової олії і відправити туди цибулю на 1 хвилину. Потім зверху на цибулю покласти куряче філе. Смажити курку, не перегортаючи, на кожній стороні 10 хвилин.
Готову курку посолити і поперчити, нарізати її шматочками. Помідори перемішати з родзинками, попередньо віджавши його, перцями і крупно нарізаною петрушкою, додати 3 ст. ложки оливкової олії і 1 ст. ложку горіхового масла, посолити і поперчити.
Відправити вийшов маринад на півгодини в холодильник. У великій мисці перемішати кус-кус, шматочки курки і вийшов маринад, зверху посипати мигдалем.
