Чанфотта

600 г баклажанів

2 червоних болгарських перцю

600 г помідорів

1 кг картоплі

1 пучок петрушки

1 ст.л. свіжого орегано (або 1 ч.л. сушеного)

2 цибулини

3 зубчики часнику

6 ст.л. оливкової олії

сіль, чорний перець за смаком

Баклажани нарізати на кубики по 2 см, покласти в миску, посолити і залишити мінімум на 30 хвилин, щоб вийшла гіркота.

Помідори помістити в окріп на 1 хвилину, і зняти шкірку.

Помідори розрізати хрест-навхрест, вийняти насіння. М'якоть крупно нарізати.

Болгарський перець вимити і дрібно нарізати.

Картопля вимити, очистити, нарізати кубиками. Цибулю і часник дрібно нарізати.

Картопля обсмажити.

Додати цибулю, потім баклажани, болгарський перець і обсмажувати, помішуючи. Додати орегано, часник, посолити, поперчити.

Додати помідори, добре перемішати і перекласти в посуд для запікання. Запікати в розігрітій до 200 градусів С духовці 45 хвилин.

Ця страва дуже смачна як у гарячому, так і в холодному вигляді. Дуже добре підходить як гарнір для м'яса.

СМАЧНОГО !!!

рецепт від Юлії (Julchik) з сайту Саечка

Мої коментарі: Дуже смачно! Готувала за тиждень три рази.