Гата єреванська
Знадобиться
Для тістаборошно-600гр
яйце- 1шт
мацун (кефір, ряжанка, варенец, кисле) - 1 ст
вершкове масло 150 гр
щіпка солі
Для штрейзеля
борошно-1 ст
цукор-1 ст
вершкове масло 150-200 гр
ванілін 1-2 маленьких пачки
1 яйце для змащування
Як готувати
Борошно просіяти гіркою на стіл і зробити в середині углубленіе.50 гр вершкового масла нарізати маленькими кубиками і розкласти по краях борошняної гірки. Злегка збити мацун з яйцем і солью- тільки для того що б вони стали однорідною масою і вилити в поглиблення. Вимісити тісто. Точну норму борошна на стака мацуна сказати не можу так як завжди роблю на око. Тому треба додати просіяного борошна по ходу замісу. Тісто має вийти м'яким але не прилипати до рукам.Накрить тісто і дати йому відпочити хвилин 10. Решта 100 гр вершкового масла злегка підігріти що б можна було розмазати. Відпочиле тісто розкачати в пласт товщиною 1,5 см і промазати 1/2 вершкового масла згорнути як для листкового тіста чуть чуть розкачати промазати маслом, що залишилося ще раз згорнути і раскатать.Так зробити 4 рази після чого накрити тісто рушником і залишити відпочивати поки готуємо начинкуДля начинки охолоджене масло цукор борошно і ванілін перетерти в дрібну крихту.
Відпочиле тісто розкачати в пласт товщиною трохи тонше 0,5 см зверху рівненько розкласти начинку і трохи її притиснути що б вона не розсипалася при згортанні. Скрутити в рулет і нарізати на смужки товщиною 3-4 см. Змастити яйцем і випікати в гарячій духовці при температурі 180 градусів близько 15 хвилин.
