Гніздечка рубленого м'яса
Знадобиться
Головним натхненником цієї страви був журнал " Смачного", А саме рецепт "з ".Там береться фарш з яловичини, а начинка з рису, яєць і сметани.
Я взяла фарш з індички і начинку з родзинок, крекерів солоних і яблук.
Можна робити з будь-якого фаршу з будь-якими начинками
ГНЕЗДА з індички
ФАРШ з індички
по книзі "LE CORDON BLEU"
600 г фаршу індички
2 скибочки черствого білого хліба
1 середня цибулина
30 г свеженатертого сиру пармезан
2 ст. ложки нарубаного свіжого базиліка або 3/4 ч. ложки сухого
1 яйце
1/2 ч. Ложки солі
Ну, описувати приготування фаршу я думаю, немає сенсу.
Просто декілька порад:
Черствий хліб завжди попередньо замочується в невеликому кол-ве води або молока ..
Лук можна додати сирим (але тоді краще натерти його, а не крутити через м'ясорубку), але смачніше буде, якщо він попередньо спасерувати.
Я роблю без цибулі ..
Обов'язково при вимішування фаршу (а його не лінуйтеся гарненько місити) додавати воду, стільки, скільки фарш може "взяти", Тоді
котлети будуть ніжними і сочнимі..Где-то пів склянки води на 1кг фаршу.
Я роблю на око, по фаршу.
НАЧИНКА
70 гр. солоних крекерів
1 середнє яблуко
70гр родзинок
1 яйце
Всі (крім яйця) перемішати злегка в блендері, не сильно перемелювати! Яйце злегка збити, додати до суміші. Приправити до смаку.
ДЛЯ ГНІЗД
панірувальні сухарі
трохи сл. масла
100гр сиру тертого
СОУС ЯБЛУЧНИЙ:
1 яблуко порізати на шматочки, проварити до м'якості в малому кол-ве води (за потребою доливаючи її), додати в кінці білого вина 3-4 ст. л (або за смаком). Злегка прогріти. Протерти або збити в блендері. Посолити і поперчити за смаком
Приготування:
З фаршу зліпити биточки, обваляти їх у панірувальних сухарях. Духовку розігріти до 180-190. Биточки викласти на змащене маслом
деко. Посередині зробити поглиблення (зручно робити маленькою ложкою для морозива). Покласти по-маленькому шматочку сл. масла
Начинку викласти в гніздо, посипати сиром і запікати приблизно 25 хвилин.
Ось так виглядає напівфабрикат:
