Голландський яблучний пиріг із заварним кремом
Знадобиться
для тесту з висівками:- борошно - 1 склянка
- пшеничні висівки - 2 ст.л.
- розпушувач - 1/2 ч.л.
- маргарин (дрібно порубаний) - 1/4 склянки
- вода (охолоджена) - 4-5 ст.л.
для заварного крему:
- цукровий пісок - 3/4 склянки
- борошно - 3 ст.л.
- кориця - 1/4 ч.л.
- яйце - 1 шт.
- вершки (густі або збиті) - 1 склянка
- розтоплений масло - 1 ст.л.
- ванільний цукор - 1 ч.л.
- яблука (кислі, дрібно нарізані) - 3 склянки.
Як готувати
Для тіста з пшеничного борошна з висівками змішайте в мисці середнього розміру звичайне борошно, висівки і розпушувач. Поступово додавайте жир, енергійно помішуючи за допомогою двох ножів, поки всі шматочки не покриються мукою. По одній столовій ложці додавайте воду, не перестаючи заважати, поки тісто не стане однорідним. На гладкій поверхні скачайте нею в кулю, потім перетворите куля в товсту коржик. Щільно загорніть тісто в целофан і охолоджуйте протягом 1 часа.Пока духовка нагрівається до 220С, приготуйте начинку. Для цього змішайте у великій мисці цукровий пісок, борошно і корицю. Додайте яйце, вершки, масло і ванільний цукор, збивайте до утворення однорідної маси. Висипте туди яблука, помішуючи, щоб вони повністю покрилися кремом.Викладіть тісто на злегка посипану борошном поверхню, розкачайте його протертою мукою качалкою в круглий корж і покладіть в сковороду так, щоб край тесту виступав на 2-2,5 см. Підрівняйте і сформуйте кромку. Викладіть начинку на корж. Випікайте 10 хвилин, потім зменшіть температуру в духовці до 180С. Випікайте ще протягом 40 хвилин або поки крем не загусне в середині. Перед подачею на стіл пиріг остудіть.
