Грибний суп 2
Знадобиться
на 4 порції:цибуля ріпчаста, шніт-цибуля і селера - 100 г
маргарин або тваринне масло - 50 г
борошно пшеничне - 50 г
бульйон білий (краще курячий) - 1 л
гриби білі - 200 г, букет спецій
сіль
перець
молоко або вершки - 60 мл
Як готувати
Смажити в олії цибулю і селеру в каструлі з товстим дном.Змішати з борошном, прогріти на слабкому вогні до розсипчастої структури.
Зняти з вогню і злегка остудити.
Поступово змішати з гарячим бульйоном. Довести до кипіння.
Додати добре вимиті і подрібнені гриби, спеції.
Варити на повільному вогні 30-45 хвилин. Зняти накип, якщо потрібно.
Вийняти букет спецій. Протерти через сито.
Процідити через фільтр середніх розмірів. Влити в чисту каструлю.
Повторно закип'ятити, додати за смаком спеції і упарити суп до потрібної консистенції.
Додати молоко або вершки.
