Гуляш від Джеймі
Знадобиться
Лопатка свиняча - 2 кг (напевно можна і яловичу?).2 червоні цибулини
5 різнокольорових солодких перців
1 банка маринованих перців
1 банка консервованих помідорів в собств соку
2 свіжих перцю чилі
2 ст.л. неострой паприки
2 ч.л. меленого кумина (зіри)
орегано, чебрець, мелений перець
оливкова олія, винний оцет, сіль
сметана, свіжа петрушка, цедра 1 лимона
Як готувати
Візьміть шматок свинячої лопатки вагою 2 кг, без шкіри і кісток, але з жиром. Надріжте жир навхрест до самого м'яса, щедро поперчіть і посоліть. У глибокій жароміцної формі з кришкою розігрійте побільше оливкового масла, покладіть свинину жиром вниз і смажте хвилин 15 на середньому вогні.
Потім вийміть і відкладіть м'ясо, а в форму покладіть суміш з 2 тонко нарізаних червоних цибулин, 2 свіжих дрібно нарізану перчиком чилі (насіння попередньо видалити) і прянощів: 2 столових ложок неострой копченої паприки, 2 чайних ложок мелених насіння кумина (зіри), листочків орегано або чебрецю, перцю, солі. Зменшіть вогонь і смажте 10 хвилин. Потім додайте нарубані овочі: 5 різнокольорових солодких перців, 1 банку маринованих перців в олії (олія злити), 1 банку консервованих помідорів у власному соку. Поверніть у форму м'ясо, струсіть і влийте стільки води, щоб вона покрила свинину. Додайте 4 столові ложки червоного винного оцту. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і на три години поставте в духовку, розігріту до 180 оС.
М'ясо готове, якщо його легко розібрати на волокна двома вилками. Подайте свинину розломленими або розірваної на шматочки, з розсипчастим відварним рисом і соусом зі сметани, лимонної цедри і дрібно нарубаної зелені петрушки.
