Долма з м'ясом
Знадобиться
Робимо фарш з телятини і баранини (полность обрізати від жиру), цибулі багато. Додаємо спеції (я - кавказькі), сіль перець і добре вимішуємо. Беремо виноградне листя. У кожен листочок загортаємо фарш ковбаскою (як голубці). На дно каструлі укладаємо порвані листя, на них долму, наливаємо воду, щоб покрила і або солимо, або вегетой посипаємо. Накриваємо кришкою і до кипіння, як закипить - варимо без кришки, ну приблизно як пельмені. До них соус: в нежирний кефір додаємо досить багато часнику.Потім маку або поливаємо.
Як готувати
Нічого солити не треба, якщо використовуються консервовані листя (там солі вже багато). У фарш добре додати крім цибулі багато зелені, порізані дрібно помідори, перець мелений, можна і часник додати. Заливати найкраще не водою, а розведеною томатною пастою або томатним соком.Якщо немає баранини, то можна і яловичий разом з фаршем індички.
Якщо у когось є скороварка, то краще в ній. Якщо ні, то можна до каструлі з товстими стінками а-ля казан або в ньому.
