Домашній майонез1
Знадобиться
По-перше БЛЕНДЕР. По-друге: 4 яйця, сіль, білий перець, порошок-горчіци..А також, відмінне оливкова олія (2 склянки) і оцет.Як готувати
І так, беремо першу два сирих яйця і поміщаємо в блендер. Туди ж додаємо одну-півтори чайної ложки солі, чайну ложку гірчичного порошку і трохи білого перцю. (Білий перець в майонезі виглядає естетичний чорного)Злегка взбіваем.Добавляем чверть склянки олії. Збиваємо. Розумники радять лити масло цівкою, в момент поки блендер збиває - дуже НЕ раджу вам це робити, особено, якщо ви до цього помили кухню ... Нічого не статися, якщо влити одразу чверть склянки в блендер, потім закрити щільною КРИЩКУ і збити. Це ж блендер! З ним все просто.
Процедуру повторити ще три рази. Кінець циклу.
Отже, один стакан олії вже пішов. А що ми маємо? Ми маємо вже щось подібне майонезу, тільки занадто рідке і не особливо біле. На цій стадії, найкраще додати оцет - 3-4 столових ложок, плюс підкоригувати соль-перець. Потім, коли майонез стане густою, це зробити буде труднее.Стадія номер два: додаємо два жовтки. Взагалі-то, майонез зазвичай робиться тільки з жовтків - вони роблять його таким густим і білим. Ось тільки змішуються чисті жовтки з оливковою олією набагато гірше, ніж цілі яйця, і тому, у мене весь фокус полягав у тому, щоб спочатку створити емульсію, а вже потім випендрюватися з формою і кольором. Запевняю вас, вийти чудово!
І так, додаємо два жовтки і ще четветого склянки олії. Знову включаємо блендер. Суміш загусає, але ще рідка. Додаємо ще чверть склянки, знову включаємо. Густіше, густіше. Тепер ОП! - Доливаємо залишилися пів-склянки. Збиваємо. Майонез готовий! Він такий густий, що його можна різати ножем і щоб вивудити з блендера, доведеться скористатися ложкою йди силіконовим шпателем.
