Доповнення до пт молоку
Знадобиться
ТЕСТО:цукор-80гр
масло вершкове. / маргарин-80гр
яйця-2шт
борошно-120гр
розпушувач-1 / 3ч.л.
ванілін
ЖЕЛЕ:
сік натуральний-0,5л (будь-який, який ви любите, але бажано яскравого кольору)
желатин-20гр.
СУФЛЕ:
цукор-450гр
вода-270гр
агар-агар-1ч.л. з гіркою
масло слів.-200гр
сгущ.молоко-100гр
білки-3шт
лім.кіслота-на кінчику ножа
Глазур:
шоколад чорний-160гр
вершки 33% -130гр
Спосіб приготування
ТЕСТО:
Цукор + маргарин --- збити в пишну білу масу, додати яйця, перемешать.Всипать суху суміш (борошно + розпушувач + ванілін) і вимісити однорідне тесто.Разделіть пополам.Такое тісто не розгортають, його рівненько розмазують на аркуші пергаменту всередині кольца.Затем проводять ножем по колу, піднімаємо кільце, виходить коло з рівними краямі.Випекаем коржі при 200С 7-8 хвилин.
Готуємо заздалегідь желе, що б на момент складання торта, воно було в стані починається желирования.
Розпустити раніше замочений желатин в гарячому соку, помішуючи до повного розчинення, але не доводити до кипіння. Відставити його остигати і при необхідності поставити не надовго в холодильник.
Перед тим, як готувати суфле, зробимо деякі підготовчі роботи, тому що під час варіння сиропу у Вас просто не буде для цього часу! Отже: збиваємо масло зі сгущ.молоком в пухку масу і відставляємо крем в сторону-відокремлюємо білки в посуд, де будемо збивати суфле, і прибираємо в холодильник-відважуються цукор-Це все.
Тепер агар-агар замочують у холодній воді, розмішуємо і ставимо на огонь.Когда добре закипить, всипаємо цукор, перемішуємо і знову доводимо до кіпенія.Уваріваем сироп до проби "середній кулька".А Практично, щоб не помилитися: з моменту закипання сиропу варіть його 10-12мінут і тільки тепер починайте збивати білки з лимонкою в міцну пену.За той час, поки збиваються білки, сироп якраз і доварітся.То є, варіння займе де- то хвилин 15-17.
Далі, не припиняючи збивання, тонкою цівкою вливаємо ГОРЯЧИЙ сироп і збиваємо ще 1 хвилину (якщо хто любить більш щільне суфле, повзбівайте подовше) .Добавляем крем (масло + сгущ.молоко) і перемішуємо вінчиком до однородності.НЕ збивати, а саме перемішуємо, інакше суфле може сісти.
Працюємо ТІЛЬКИ ГАРЯЧИМ суфле, остигаючи, воно дуже швидко застигає!
Збираємо торт.
У роз'ємну форму ставимо пленочку, на дно кладемо 1 корж, викладаємо 1/2 суфле, акуратно викладаємо рівним шаром полужидкое желе і викладаємо залишився суфле, залишивши трохи наверх торта. Накриваємо другим коржем і виливаємо залишився суфле у форму. Розрівнюємо, залишаємо до застигання.
Шоколад розчиняємо в гарячих вершках і вимішуємо до однорідної масси.Полностью покриваємо торт.Оформляем цієї ж шоколадною масою, трохи подстіла, з корнетіка.Я прикрасила квітами з марципанів.
