Печеня з телятини
Знадобиться
2 кг телячої вирізки300 г сухого червоного вина
200 г м'якого сиру
1/2 лимона
сіль, перець
200 г цибулі
2 гвоздички
3 ч.л. гірчиці
100 г вершків
коріння петрушки і селери
листя салату
50 г топленого масла
Як готувати
З вина, лимонного соку, порізаного кільцями цибулі, перцю, гвоздики і нарізаних коренів приготувати маринад і витримати в ньому м'ясо не менше 20 годин.У сотейнику на топленому маслі обсмажити м'ясо до утворення рум'яної скоринки. З сиру, вершків, гірчиці і дрібно нарубаного салату приготувати однорідну масу і цією масою густо намазати спекотне. Маринад, в якому лежало м'ясо, процідити і додати його в сотейник. Накрити кришкою і тушкувати м'ясо 2 години, періодично поливаючи його соком.
Перед подачею нарізати спекотне на порційні шматки, викласти на підігріте блюдо і посипати дрібно нарізаною зеленню. Соус, в якому тушкувалось м'ясо, злити, додати яйце (для загустіння) і дрібно нарізане яблуко, злегка збити. Подавати окремо в соуснику. На гарнір подавати відварну молоду картоплю.
