Знадобиться
(На 4 порції)1 зубчик часнику
мелений чорний перець
2 ч. Л. сушеного майорану
1 ст. л. гірчиці
1 кг сввіной лопатки
1 солодка цибулина
1/4 бульби селери
1 морква
2 ст. л. топленого масла
500 г темного пива
1 біла несолодка булочка
Як готувати
Часник очистити, подрібнити, перемішати з прянощами і гірчицею. Шкурку м'яса надрізати і натерти пряною сумішшю. Замаринувати на 12 годин. Нагріти духовку до 160 градусів. Лук очистити, нарізати кільцями. Овочі очистити, розрізати на шматочки і обсмажити в топленому маслі. Викласти на овочі м'ясо. Влити 100 мл води і 250 мл пива. Смажити в духовці 60 хвилин, потім м'ясо перевернути, полити соком і смажити 30 хвилин. Сік від смаження злити окремо, розкришити в нього булочку. Додати пиво і майоран, уварити, протерти через сито, приправити спеціями. 
