Печеня з качки
Знадобиться
2 качині ніжки- 2 моркви
- 4 картоплі середньої величини
- 1 корінь пастернаку
- 8 цибулинок шалот
- сіль. перець, лавровий лист
- 1- 2 ст л арахісового масла
МАРИНАД ...
- 100 мл рубаною зеленню (петрушка, розмарин, кріп, чебрець. Ітд)
- 2 ст л діжонськой (Dijon) гірчиці
- терта цедра половини апельсина
- 1- 2 зубки часнику
- 125 мл сидру
- 125 мл апельсинового соку
- 60 мл коньяку
- 3- 4 лаврові листки
- чорний перець. сіль
Як готувати
Приготувати маринад і замаринувати м'ясо мінімум на 12 годин (мІМХО краще довше)- Вийняти ніжки з маринаду .. обсушити, і обажаріть злегка на арахісове олії
- Вилити зайвий жир зі сковороди, нагріти знову сковороду..і ще раз обажріть ніжки до золотистого кольору
- Додати порізані овочі, і обсмажити протягом 3- 4 хвилин
- Процідити маринад, додати 3 ст л маринаду, накрити кришкою, зменшити вогонь і поставити гасити на маленький вогонь .. на 30- 40 хвилин
