Жульєн грибний
Знадобиться
Гриби свежіе- 500 гЦибуля ріпчаста - 2 шт
Сметана - 200 г
Твердий сир - 300 г
Рослинна олія
Сіль і перець за смаком
Як готувати
Ріпчасту цибулю порізати і викласти на розпечену сковороду. Порізати грібиі викласти до цибулі на сковороду. Коли гриби будуть готові, покласти їх в кокотницу (заповнивши кокотніци на 2/3). Влити заливку і згасити.Заливки для жульєнів бувають двох видів:
зметана - сметана, при бажанні загущена борошном або яйцом- або сметана + майонез
соус Бешамель - підсмажене борошно (борошно обсмажується до коричневого кольору на сухій сковороді) змішується з молоком і вершковим маслом.
Посолити і поперчити за смаком.
Коли жульен 5 хв протушкується, посипати потертим сиром (або сумішшю сиру з панірувальними сухарями), коли сир розплавиться і ледь зарум'яниться - страва готова.
