Жульєн з куркою
Знадобиться
300-400 гр. курячого білого м'яса400 гр. печериць (краще великих)
2 середні головки цибулі ріпчастої
2 ст.ложки борошна
2 склянки бульйону (курячого або грибного - берете від вареної кури або шампіньйонів)
3 ст.ложки слів.масла
2 ст.ложки тертого сиру (востаннє брала Моцареллу - дивовижно ніжно вийшло)
сметана або вершки
сіль, перець
Як готувати
м'ясо відварити і гриби відварити в підсоленій воді (15 хвилин)бульйони залишити (на вибір для соусу)
м'ясо нарізати смужками, гриби - пластинками
цибулю порізати пластинками, пасерувати в олівк.масле 5-7 хвилин,
соус: борошно підсушити на сковороді, що не обсмажуючи, додати вершкове масло, змішати з борошном і обсмажити злегка, не забуваючи помішувати, потроху влити гарячий бульйон, помішуючи довести до кипіння
отриманий білий соус змішати зі сметаною чи вершками 1: 3 або 1: 1 або 3: 1, (я змішувала в останній раз з вершками, взяла 3 - бульйону і 1 - вершків, вийшло ніжно і не жирно), довести соус до кипіння, в кінці трохи підсолити і добре поперчити
викласти на блюдо шар кури, зверху цибулю, потім гриби, залити зверху соусом, ще зверху сиром тертим - в духовку на 20 хвилин при температурі 180С
