Як смачно приготувати жульєн ?!

Печериці не треба варіть..вначале треба обсмажити цибуля на олії до золотистого кольору, а потім кинути гриби нарізані ... протушкувати, посолити ... Класикою считаеться сметанний соус !!

Готують його так-сметанку нагріти до кипіння, додати дрібку солі, крапельку соку лимона і потім в неї додати борошно (попередньо злегка просмажене на вогні) до потрібної густоти. Гриби в кокотнице залити сметанним соусом, зверху тертий сир - це класика !!!

Я ще, звичайно, сир перемішую з грибами і соусом: мені так більше подобається, а потім ще зверху його трохи ... іноді додаю часник! - Але це на любителя. Курку не обов'язково обсмажувати. Жульєн так готують ще з мідій, відвареного язика ...

Є варіант, коли варену курку подрібнюють ... або просто змішують курку з грибами ...

baba Mora

Все саме так, а курку по-моєму все ж краще обсмажувати.

Щоб сметана не згорнулася, треба брати жирну сметану і кип'ятити довго не треба: закипіло і відразу додати борошна, і нічого вже не згорнеться.

Verushka

Я використовую вершки для соусів замість сметани, так як у мене сметана створаживается.

Потім я прочитала, що сметану додають в соус в самий останній момент і в жодному разі не кип'ятять.

Борошно я в соуси нічого не додаю, коли цибулю і м'ясо / гриби підсмажилися, додаю 1 - 2 чайних ложки різних сухих супів - грибний, курячий, цибульний, овочевий і вершки.

ворона

Жульєн-в перекладі з французької означає порізане соломкою, його готують з м'яса птиці, грибів, овочів.

300-400гр.куріного м'яса,

1 столову ложку борошна,

1стакан курячого бульйону або молока,

2столовие ложки вершкового масла,

1 столова ложка тертого сиру,

сіль за смаком,

сметана

Можна приготувати з вареного або сирого попередньо обсмаженого у вершковому маслі курячого м'яса, нарізаного соломкою, яке заливають соусом і посипають тертим сиром і запікають у духовці.

Соус: Для приготування соусу спочатку борошно треба трохи просушити на чистій сковороді, що не обсмажуючи її, потім додати вершкове масло і швидко змішати з борошном розтираючи грудочки, потім потроху влити гарячий бульйон або молоко і часто помішуючи довести до кипіння, зняти з вогню і додати сметану у співвідношенні 1: 1,1: 3 або 3: 1 (чим сметани більше тим краще)

розкласти м'ясо по кокотницах, залити соусом і посипати тертим сиром

поставити в духовку до утворення красивою скоринки.

Також можна змішати м'ясо з грибами, або робити окремі гриби, або овочі, коротше, це наведено класичний рецепт, а от далі можна фантазувати. І зовсім не обов'язково щоб були гриби, це справа вашого смаку.

Mamka

У білий соус додаю сметану і майонез, виходить пікантніша, а ще смачно, жюльєн з кальмарами і грибами (опт. Креветки).