Заготівля для борщу (рецепт моєї свекрухи)
Як готувати
Для борщу прокручую на м'ясорубку 50:50 помідори і червоний болгарський перець. Додаю змелений в блендері часник, зелень, торік ще й морквину терла. Складаю в каструлю, додаю трошки соняшникової олії і сіль - трошки. Як закипить - варю 10 хв, розкладаю по півлітрових баночках і заходить.А взимку і в борщ кладу, і в голубці, і в їжаки - краса! Минулого літа було літрів 40, напевно. Так зручно - відкрив баночку, і ніяких турбот. Його і робити, в принципі, Зовсім нехлопотно.
Або так.
Береш стиглі помідори і червоний болгарський перець в рівних кількостях. Наприклад, по 5 кг того й іншого. Перець звільнятися від хвостиків і насіння. Коротше все на м'ясорубці, поміщати у велику каструлю.
Далі, в залежності від наявних продуктів, робиш якісь добавки.
Наприклад, додаєш 4 великих бульби селери (натерти на тертці або прокрутити через м'ясорубку).
Або подрібнити блендером грамів 300 часнику.
Або багато-багато зелені нарізати дрібно (блендером не треба, каша виходить) - кріп, петрушка, кінза, базилік ...
Я робила "в одному флаконі" - І селеру, і часник, і пряні трави разом. Дуже смачно виходить.
Або натерти на крупній тертці приблизно кілограммчік морквини ...
Все кладемо в томатно-Перцева масу. (Якщо часник - то його додаєш не відразу, а після того, як маса проварилася вже 25 хв, вариш ще 5 хв вже з часником - і готово).
Не забудьте всипати 2 столові ложки крупної солі. (Це на каструльку 12 л об'єму).
Всі добавки і сіль я написала з розрахунку на масу з 5 кг помідорів і 5 кг перцю.
Ну от, 30 хв. воно кипить - потім розливаєш
