Заготовки для щей розсольнику борщу

Проквасіть 4-5 днів болекочанную капусту будь-яким відомим вам способом. Віджати розсіл.

Моркву, корінь петрушки нашаткувати соломкою, відварити в несолоної воді до готовності. Охолодити під холодною водою.

Ріпчасту цибулю порізати кубиками.

Зелень кропу і петрушки промити і нарізати.

Помідори натерти на крупній тертці.

Всі овочі змішати з капустою, додати трохи окропу і варити близько 10 хвилин. Розкласти в стерильні банки і стерилізувати 0,5літровие - 15 хвилин, 1літровие 20.

На 10 півлітрових баночок 2кг капусти,

по 500гр морквини, помідор і цибулі,

2 корені петрушки,

по пучку кропу і петрушки.

Розсольник

Солоні огірки (можна малосольні, що не з'їдають ваші близькі - об'їлися))) порізати соломкою. Моркву і корінь петрушки теж і відварити як у попередньому рецепті.

Помідори натерти на крупній тертці.

Цибулю порізати кубиками.

Овочі змішати, залити окропом, щоб він трохи покрив їх. Варити 10 хвилин. Розкласти по стерильним банкам і стерилізувати так само як щі.

На 10 півлітрових банок - 1,5 кг огірків,

по 500гр морквини, помідор і цибулі,

2 корені петрушки,

по пучку кропу і петрушки.

Якщо ви кладете в розсольник рис, то можна зменшити кількість помідор і морквини до 300гр, і відварити до готовності 300гр рису. Решті процес такий же.

БОРЩ

На 10 півлітрових банок 2 кг буряка,

400гр моркви,

250гр цибулі,

2 корені петрушки,

1 корінь невеликої селери,

2 пучка кропу і петрушки,

головка часнику.

Овочі нашаткувати, моркву і коріння натерти на крупній тертці, бланшувати 5 хвилин в окропі. Скласти в емальовану каструлю, залити маринадом - 1 л томатного соку (або свіжовичавленого, або несолоного покупного), по 3ст.л. солі і цукру, перець-горошок і лаврушка. Видавити часник.

Маринад закип'ятити, залити овочі, варити 10 хвилин. Скласти в стерильні банки і стерилізувати так само як інші супові заправки.