Закуска з баклажанів з морквою, помідорами і солодким перцем
Знадобиться
баклажани - 4 шт.,морква - 1 шт.,
солодкий перець - 2 шт.,
помідори - 2 шт.,
цибуля ріпчаста - 1 шт.,
часник - 3 зубчики,
петрушка - 1 пучок,
сіль,
мелений чорний перець,
рослинне масло
Як готувати
1. Баклажани миємо, сушимо, нарізаємо шматочками і солимо. Розігріваємо на сковороді олію і порціями обсмажуємо кружечки баклажанів з усіх боків. Знімаємо зі сковороди.2. Моркву очищаємо, миємо й натираємо на крупній тертці. Солодкий перець миємо, розрізаємо кожен навпіл, видаляємо серцевину з насінням і нарізаємо перець кубиками. Ріпчасту цибулю очищуємо і дрібно нарізаємо. Часник очищаємо і пропускаємо через ручний прес. Помідори миємо і дрібно нарізаємо, насіння можна видалити.
3. Розігріваємо на сковороді 1 ст.л. рослинного масла і підрум'янюємо цибулю з часником. Додаємо терту моркву і злегка обсмажуємо. Викладаємо солодкий перець з помідорами, солимо, перчимо і смажимо при постійному помішуванні 7 хв.
4. Кружечки баклажанів викладаємо на блюдо або порційні тарілки, на кожен кладемо гіркою трохи овочів. Петрушку миємо, обсушуємо, обриваємо листочки і прикрашаємо ними приготовану страву.
