Закусочний торт з червоною рибою та ікрою
Знадобиться
400 г борошна6 яєць
400 г сметани
1 ст. л. вершкового масла
0,5 ч. Л. солі
для начинки:
400 г вершкового масла
300 г філе червоної риби
350 г червоної (кетової) ікри
200 г листя зеленого салату
4 жовтки крутих яєць
Як готувати
Розтерти жовтки з сіллю і, продовжуючи розтирати, поступово додати по черзі по 1 ст. л. борошна і сметану, поки вся сметана і борошно не будуть витрачені. Білки збити до утворення піни, і обережно, ложкою перемішати з готовою масою. Викласти підготовлене тісто в глибоку форму або низьку каструлю, змащену маслом, застеливши дно промасленим папером. Спекти, вийняти готову основу з форми, остудити й розрізати по горизонталі на 3 кола.Для приготування начинок: Жовтки, зварених круто, яєць розтерти з 150 г вершкового масла в однорідну масу і змастити нею поверхню двох нижніх кіл. На масу суцільним шаром покласти нарізане тонкими скибочками філе червоної риби. Змастити зверху знову цим же маслом і поверх укласти другий круг основи, змащений цим же маслом. Таким же чином покласти на нього рибу, змастити маслом, накрити останнім колом, зверху покласти фанерку з невеликим вантажем і поставити торт на холод на кілька годин. Кетову (червону) ікру стовкти в ступці, протерти крізь сито і змішати з розтертим маслом, що залишилося в однорідну масу ніжно-рожевого кольору. Зняти з торта вантаж і дощечку- з кондитерського мішечка через рифлену трубочку прикрасити боки торта рожевою ікряної масою. На поверхню торта також з кондитерського мішечка нанести палітурки у вигляді решітки. Половину одержані на поверхні квадратів заповнити 'зірочками' з рожевої маси, нанесеними так само за допомогою рифленої трубочки. У незаповнені рожевою масою квадрати поставити букетики, зроблені так: згорнуті в рулетик шматочки риби шириною в 2 см обернути закругленими верхівками листя салату такої ж висоти, як і рулетики з риби-знизу змастити їх тією ж масою, щоб не падали, і розмістити на поверхні торта. Нарізати торт тонкими шматками.
