Кулінарні рецепти » Поради » Рецепти з блокнотів Користувачів » Торт закусочний з м'ясними продуктами

Торт закусочний з м'ясними продуктами

Знадобиться

Для тіста: борошно пшеничне 480 г, масло вершкове 200 г, сметана 200 г, сіль 10 г. Для начинки: масло вершкове 300 г, шинка 150 г, гірчиця 20 г, паштет (печінковий) 400 г, сир 150 г, яйця 4 шт., Цибуля зелена 30 г, зелень петрушки 30 г, огірки свіжі та солоні 30 г, помідори свіжі 30 г, ковбаса (теляча) 150 г, цибуля ріпчаста 50 г, сіль, перець.

Як готувати

Замісити тісто, розділити його на 5 частин, поставити на 20 хвилин на холод, розкачати і спекти в круглій посуді 5 однакових коржів. Приготувати начинки: 1) розтерти 40 г вершкового масла до консистенції сметани, додати 20 г майонезу, рубаною зелені петрушки і 4 рубаних крутих яйця. Все добре размешать- 2) 150 г сиру натерти на тертці, з них 100 г розтерти з 50 г вершкового масла-3) шинку потовкти у ступці з жиром, 50 г вершкового масла і 1 ч. Л. гірчиці в однорідну масу, додати перець за смаком, 20 г зелені петрушки і, якщо потрібно, соль- 4) паштет або ліверну ковбасу розтерти з 100 г вершкового масла і натертої на тертці головкою ріпчастої цибулі 5) 50 г вершкового масла розтерти з неповною чайною ложкою гірчиці і 30 г рубленого зеленої цибулі. Один з коржів намазати цим маслом (| 5), на ньому суцільним шаром розкласти тонко нарізану телячу ковбасу, накрити іншим коржем, змастити його яєчною масою і прикрити наступним коржем, який змастити паштетом. Наступний корж, покладений на паштет, змастити шинкою масою, накрити п'ятий коржом- на нього покласти дощечку з невеликим вантажем і помістити в холодильник на ніч. Перед подачею вийняти торт, покрити зверху сиром, розтертим з маслом. Боки торта змастити з кондитерського мішечка залишилися паштетом, завдаючи знизу вгору вертикальні візерункові смужки. Поверхня торта, покриту розтертим сиром, прикрасити з корнета невеликими узорними кружечками, залишаючи просвіт з сиру- по краю торта зробити прикрасу з паштету у вигляді вінка. У цей вінок увіткнути по черзі кружечки свіжих огірків і помідорів, очищених від насіння. У кожен кружечок на поверхню торта також увіткнути кружечки помідорів і огірків. (Взимку торт можна прикрасити кружечками очищених солоних огірків і маслинами). Торт знову поставити на холод, добре остудити, після чого нарізати на порції. Для цього, відступаючи від краю на 2- 3 см, прорізати на шматочки шириною в 2 см. Середину порізати променями від центру до краю отриманого кола. До торту покласти спеціальну лопатку або гарний широкий ніж. (Джерело: Похлебкін Кулінарна книга)

Дивіться також

Iнші новини

еще

Схожі рецепти

Торт "безе"

153 54938

Фарширована редиска

174 57136

Двуслойние бутерброди

223 62273