Кулінарні рецепти » Поради » Рецепти з блокнотів Користувачів » Заливні перепелині яйця

Заливні перепелині яйця

Знадобиться

8 перепелиних яєць,

200 г вареної м'якоті перепілки,

8 г желатину,

3-4 гілочки зелені петрушки,

2 столові ложки сухого столового вина,

1,5 склянки курячого бульйону,

сіль,

перець.

Як готувати

Яйця зваріть, очистіть від шкаралупи. М'якоть перепілки звільніть від шкіри і кісток, наріжте соломкою. Желатин замочіть на 40 хвилин, злийте рідину. Бульйон процідіть через сито, зніміть паперовою серветкою з поверхні жир. З'єднайте з желатином, прогрійте до його розчинення, додайте вино, сіль, перець. У форму налийте шар желіроваться бульйону (ланспігом), охолодіть. Покладіть зверху яйця, перепелиних м'якоть, зелень вигляді орнаменту і в 2-3 прийоми залийте залишилися ланспігом, охолоджуючи кожен шар до застигання. Перед подачею опустіть форму на кілька секунд у гарячу воду і викладіть вміст на тарілку.

Дивіться також

Iнші новини

еще

Схожі рецепти

Лазанья з курки

89 32780

Мус молочний з шоколадним соусом

124 36549

Яйця перепелині з сіллю і перцем

151 69551