Запікання фуа-гра

- качина фуа-гра вагою близько 550 г:

- сіль дрібна (10 г),

- білий перець (1г),

- 2 столових ложки арманьяка, або сотерну або іншого білого лікерного вина (Pineau des Charentes, Floc de Gascogne або Porto).

1. кінчиком гострого ножа акуратно і обережно видалити прожилки, плями і гіркі частинки печінки, не порушуючи цілісності самої печінки.

2. Обсипати печінку сіллю і білим перцем. Можна додатково посипати і цукровим піском (1 г). Акуратно викласти печінку в прямокутну жароміцних форму і злегка ум'яти. Вилити арманьяк або вино поверх печінки. Закрити плівкою і дати настоятися 24 години в прохолодному місці, щоб печінка просочилася приправами і алкоголем.

3. На наступний день зняти плівку і накрити форму кришкою. Запекти протягом 45 хвилин на паровій бані в духовці при температурі 200 ° C. Після запікання дати охолонути на кухонному столі, а потім поставити в холодильник.

Через 1-2 дні зберігання в холодильнику печінка готова до вживання. Термін зберігання - не більше 1 тижня.

Мої коммент.

І я думаю, її можна заморозити, а коли треба діставати і слайсера відрізати потрібну кількість!

Сама хочу зробити також, як тільки куплю качину фуа-гра. Вона у нас продається заморожена свіжа ... І мені, здається, рецепт не важкий